Sałatka z ogórków na zimę
Przygotuj idealną sałatkę z ogórków na zimę z naszym prostym przepisem! Świeże ogórki, marchewka, cebula i aromatyczne.
Składniki
- 4 kg zielonych ogórków
- 1/2 kg marchewki
- 1/2 kg cebuli
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju
- 3 płaskie łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 2 małe główki czosnku
Instrukcje
- Przygotowanie ogórków i warzyw: Najpierw myjemy ogórki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie szatkujemy ogórki w plastry – można to zrobić przy użyciu noża lub mandoliny. Grubość plastrów zależy od preferencji, ale zazwyczaj wynosi około 0,5 cm.
- Obróbka marchewki i cebuli: Cebulę kroimy w cienkie piórka. Marchewkę obieramy, a następnie trzemy na tarce o grubych oczkach. Czosnek obieramy i zostawiamy w całości. Dodanie czosnku w całości pozwoli uzyskać subtelniejszy aromat niż drobno posiekany.
- Przygotowanie zalewy: W dużym garnku łączyamy ocet, cukier, olej, sól i pieprz. Mieszamy składniki, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Doprowadzamy zalewę do wrzenia i gotujemy przez kilka minut. Ta zalewa nada sałatce odpowiedni smak i kwasowość, a także pomoże w konserwacji.
- Mieszanie składników: W dużej misce mieszamy pokrojone ogórki, cebulę, marchewkę i czosnek. Następnie wlewamy gorącą zalewę na warzywa. Całość dokładnie mieszamy, aby warzywa były równomiernie pokryte zalewą. Odstawiamy miskę na 2 godziny, aby składniki mogły się przegryźć.
- Pakowanie do słoików: Po upływie 2 godzin, wkładamy sałatkę do przygotowanych słoików. Należy to robić ostrożnie, aby warzywa były dobrze upchane, ale nie zgniecione. Można również dodać kilka łyżek zalewy na wierzch, aby warzywa były dobrze zanurzone.
- Pasteryzacja: Słoiki zakręcamy i umieszczamy w dużym garnku z gotującą się wodą. Pasteryzujemy przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Po upływie czasu wyjmujemy słoiki z garnka i odwracamy do góry dnem, aby wystygły. Dzięki temu uzyskamy pewność, że słoiki są szczelnie zamknięte.
- Przechowywanie: Po całkowitym ostudzeniu, sałatka z ogórków na zimę jest gotowa do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu. Można ją przechowywać przez kilka miesięcy, a smak będzie się rozwijał z upływem czasu.
Uwagi
- Aby uzyskać lepszy smak, można dodać do sałatki kilka gałązek kopru lub liści laurowych podczas mieszania.
- Jeśli preferujesz bardziej pikantny smak, warto dodać do zalewy papryczki chili lub ziarna gorczycy.
- Upewnij się, że słoiki są dokładnie umyte i wyparzone przed użyciem, aby uniknąć ryzyka kontaminacji.