Zupa z lebiody
Przepis na tradycyjną zupę z lebiody. Odkryj zdrowe i smaczne danie, bogate w witaminy i minerały, idealne na każdą porę roku. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować tę aromatyczną zupę.
Składniki
- 5 garści młodej lebiody
- 1,5 litra rosołu lub wywaru z warzyw
- 3 młode ziemniaki
- 3 łyżki kaszy jaglanej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka masła lub 1 łyżka skwarków z boczku
- sól, pieprz do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie lebiody: Na początku, młodą lebiodę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Następnie gotujemy ją przez kilka minut w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy. Po ugotowaniu odcedzamy lebiodę i pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie drobno siekamy.
- Przygotowanie rosołu: Do garnka wlewamy 1,5 litra rosołu lub wywaru z warzyw. Jeśli nie mamy gotowego rosołu, możemy przygotować go z warzyw takich jak marchew, pietruszka, seler i por. Warzywa gotujemy w wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, aż do uzyskania aromatycznego wywaru.
- Gotowanie ziemniaków i kaszy: Do pozostałego litra rosołu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę młode ziemniaki oraz 3 łyżki kaszy jaglanej. Gotujemy na średnim ogniu, aż ziemniaki i kasza będą miękkie.
- Dodanie lebiody: Do ugotowanych ziemniaków i kaszy dodajemy posiekaną lebiodę. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Następnie wszystko blendujemy na gładki krem.
- Doprawienie i wykończenie zupy: Zupę doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Na koniec dodajemy łyżkę masła lub skwarków wytopionych z boczku oraz posiekany koperek. Masło lub skwarki dodają zupie głębi smaku i aromatu, a koperek podkreśla świeżość dania.
- Podanie: Zupę z lebiody podajemy na ciepło, najlepiej z pieczywem razowym. Chleb razowy doskonale komponuje się z kremową konsystencją zupy, a jego lekko kwaśny smak idealnie równoważy delikatność lebiody.
Uwagi
- Lebiodę najlepiej zbierać wczesną wiosną, kiedy młode listki są najbardziej delikatne i smaczne.
- Kasza jaglana przed gotowaniem powinna być dokładnie przepłukana pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczy.
- Zupę można wzbogacić dodatkiem innych warzyw, takich jak marchewka czy por, które dodadzą dodatkowych walorów smakowych.