Zupa mexicana
Zupa mexicana to pyszna, pikantna zupa pełna mięsa, fasoli i warzyw, idealna na pożywny obiad. Dowiedz się, jak ją przygotować krok po kroku, używając prostych składników.
Składniki
- 1 duża cebula
- Czosnek
- 300 g mięsa (najlepiej wołowina gulaszowa lub mielona, w zależności od preferencji)
- 200 g pieczarek
- 1 duża czerwona papryka
- 1 puszka czerwonej fasoli (około 400 g)
- 1/2 puszki kukurydzy (około 150 g)
- 1 kartonik sosu pomidorowego (około 500 ml)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka musztardy
- Olej lub oliwa do smażenia
- Liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, chili, papryka słodka, sól, pieprz
- Ser żółty
Instrukcje
- Smażenie cebuli i mięsa: Na początek szklimy cebulę na rozgrzanym oleju lub oliwie w dużym garnku. Cebula powinna być delikatnie zeszklona, ale nie przypalona – to kluczowy etap, który nadaje zupie słodki, delikatny aromat. Następnie dodajemy do niej mięso. Jeśli używamy wołowiny gulaszowej, smażymy, aż mięso się zarumieni i jego soki odparują. W przypadku mielonej wołowiny, dokładnie smażymy mięso, mieszając, aby równomiernie się obsmażyło.
- Dodawanie pieczarek: Do przesmażonego mięsa dodajemy pokrojone pieczarki. Ważne, aby woda z pieczarek odparowała, co zapobiegnie rozwodnieniu zupy. Smażymy wszystko, aż pieczarki staną się miękkie i aromatyczne.
- Przyprawianie: Na tym etapie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, oraz majeranek. Te przyprawy wzbogacają smak zupy i dodają jej głębi. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dorzucić chili – w zależności od preferencji, kontrolujemy poziom ostrości.
- Duszenie mięsa: Jeśli używamy mięsa gulaszowego, podlać je wodą (około 500 ml) i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż do momentu, gdy mięso stanie się miękkie. Proces ten może zająć nawet 2 godziny, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość. W przypadku mielonego mięsa, ten etap można pominąć, ponieważ mięso jest już wystarczająco przysmażone.
- Dodanie warzyw: Kiedy mięso jest gotowe, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, fasolę z puszki oraz kukurydzę. Mieszamy wszystko dokładnie, aby składniki równomiernie rozłożyły się w zupie. Dzięki temu danie będzie miało bogatszy smak oraz idealnie zbalansowaną konsystencję.
- Podlanie wodą: Całość zalewamy wodą w takiej ilości, aby zakryła wszystkie składniki. Ważne, aby zupa była gęsta, ale nie przesadnie rozwodniona. Konsystencja powinna być aksamitna, a smak intensywny.
- Dodanie sosu i koncentratu pomidorowego: Do gotującej się zupy dodajemy koncentrat pomidorowy oraz sos pomidorowy. Te dwa składniki nadadzą zupie intensywnie pomidorowy smak i sprawią, że całość nabierze wyrazistości. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
- Czosnek i musztarda: Na sam koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz musztardę. Te dwa składniki dopełnią smak zupy, nadając jej subtelnej ostrości oraz lekkiej kwasowości. Gotujemy zupę przez kolejne 3-5 minut.
- Serwowanie zupy: Zupę podajemy w miseczkach, najlepiej posypaną startym żółtym serem, który delikatnie się roztopi pod wpływem ciepła, tworząc kremową warstwę na wierzchu. Możemy także dodać świeże zioła, takie jak kolendra lub natka pietruszki, dla dodatkowego aromatu.