Zupa Grzybowa
Poznaj przepis na tradycyjną, aromatyczną zupę grzybową z leśnych grzybów, ziemniaków, marchewki i cebuli. Bogata w smak, sycąca i idealna na chłodne dni.
Składniki
Główne Składniki:
- 600 g świeżych grzybów (borowiki, podgrzybki, maślaki)
- 250 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 250 g marchewki
- 500 g ziemniaków
- Pęczek świeżego kopru
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 litra wody
- 2 kostki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
Na Zasmażkę:
- 20 g masła
- 2 łyżki zupy
- 1 łyżka mąki pszennej
Instrukcje
- Przygotowanie Grzybów: Na początek dokładnie myjemy i oczyszczamy grzyby, usuwając wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki, dostosowując wielkość do własnych preferencji.
- Smażenie Grzybów z Cebulą i Czosnkiem: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone grzyby. Smażymy całość przez 20 minut, doprawiając solą, pieprzem, majerankiem oraz posiekanym koprem. Po tym czasie zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy na bok.
- Gotowanie Warzywnego Wywaru: W dużym garnku zagotowujemy 1,5 litra wody wraz z dwoma kostkami bulionu (może być warzywny lub drobiowy). Do wrzącego bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i gotujemy przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie Grzybów do Zupy: Po ugotowaniu ziemniaków i marchwi dodajemy grzyby z patelni do garnka. Mieszamy dokładnie i gotujemy przez kolejne 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Przygotowanie Zasmażki i Zagęszczenie Zupy: Aby nadać zupie odpowiednią konsystencję, przygotowujemy zasmażkę. Na patelni roztapiamy 20 g masła, dodajemy dwie łyżki zupy i jedną łyżkę mąki pszennej. Całość dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką konsystencję. Następnie dodajemy zasmażkę do zupy, dokładnie mieszając. Gotujemy przez kilka minut, aby składniki połączyły się, a zupa nabrała pełni smaku.
- Finalne Doprawienie i Serwowanie: Po zagotowaniu, zupa jest gotowa do podania. Doprawiamy ją do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodając jeszcze odrobinę majeranku dla podkreślenia aromatu. Serwujemy gorącą, najlepiej w towarzystwie świeżego pieczywa lub grzanek.
Uwagi
- Dodatki: Zupę grzybową można wzbogacić dodatkami, takimi jak kwaśna śmietana, która nadaje delikatności i lekkiej kwasowości. Możemy również posypać zupę posiekanym świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
- Alternatywy: Jeśli nie mamy świeżych grzybów, z powodzeniem można użyć grzybów suszonych. W takim przypadku namaczamy je wcześniej przez kilka godzin w wodzie, a następnie gotujemy razem z bulionem.
- Dodatkowa Głębia Smaku: Aby nadać zupie jeszcze głębszy smak, możemy dodać liść laurowy i ziele angielskie podczas gotowania wywaru.
- Wariant Świąteczny: W okresie świątecznym do zupy grzybowej możemy dodać odrobinę suszonego borowika, który wzmocni jej smak i aromat.