Zapiekanka z cukinii i ziemniaków
Pyszna zapiekanka z cukinii i ziemniaków – idealne danie na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Połączenie delikatnej cukinii, chrupiących ziemniaków, śmietany, jajek i fety tworzy smaczną i sycącą zapiekankę, która zadowoli każdego.
Składniki
- 2 cukinie
- 6 dużych ziemniaków
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa do smażenia
- 100 ml śmietany
- 4 jajka
- 150 g fety
- Sól i pieprz
- Skórka z połowy cytryny
- Łyżka masła
Instrukcje
Przygotowanie Składników:
- Cukinie: Umyj cukinie pod bieżącą wodą. Jeśli cukinie są starsze, obierz je i wydrąż nasiona. Młodsze cukinie możesz pozostawić w skórce. Pokrój je w kostkę o średniej wielkości. Dzięki temu będą równomiernie gotować się i dodadzą przyjemnej tekstury do zapiekanki.
- Ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój je na cienkie plasterki. Najlepiej użyj mandoliny, aby uzyskać równomierne plasterki. Przepłucz je wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. To pomoże uniknąć sklejania się plasterków podczas gotowania.
- Cebula i Czosnek: Posiekaj cebulę i czosnek na drobne kawałki. Dzięki temu łatwiej się zrumienią i wchłoną aromaty podczas smażenia.
Smażenie Składników:
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez około 10 minut, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Przełóż całość do miski i odstaw na bok.
Blanszowanie Ziemniaków:
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj plasterki ziemniaków i gotuj przez 3-4 minuty, aż staną się lekko miękkie, ale wciąż jędrne. Odcedź je na sitku i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie Masy Śmietanowej:
- W osobnej misce dokładnie wymieszaj śmietanę z jajkami za pomocą trzepaczki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pokruszoną fetę i startą skórkę z cytryny. Całość wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Układanie Zapiekanki:
- Naczynie do zapiekania wysmaruj cienką warstwą masła, aby zapobiec przywieraniu potrawy. Na dnie naczynia rozłóż połowę ugotowanych ziemniaków w równą warstwę. Następnie na ziemniaki wyłóż przygotowaną masę cukiniową i przykryj pozostałymi plasterkami ziemniaków.
- Roztop resztę masła i posmaruj nim wierzchnią warstwę ziemniaków, aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
Pieczenie:
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 40 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty i chrupiący. W razie potrzeby, jeśli zapiekanka nie jest wystarczająco zrumieniona, możesz zwiększyć temperaturę lub włączyć funkcję grillowania na kilka minut.
Podanie:
- Po upieczeniu zapiekanki, odstaw ją na kilka minut, aby odpoczęła przed pokrojeniem. Zapiekankę podawaj z pomidorową sałatką, przygotowaną z pomidorów, natki pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek i ocetu balsamicznego. Sałatka powinna być mocno schłodzona, co idealnie uzupełni ciepłą zapiekankę.