Wiśniowe ciasto Filadelfia
Zachwyć swoich gości pysznym wiśniowym ciastem Filadelfia! Dowiedz się, jak przygotować ten wyjątkowy deser z biszkoptem, kremową masą serową i soczystą galaretką z wiśniami.
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka (rozmiar L)
- 70 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g sera z wiaderka
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- 80 ml wody
Galaretka z wiśniami:
- 1 galaretka wiśniowa
- 1 słoik wiśni drylowanych w syropie (720 g)
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu:
- Ubijanie białek: W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na puszystą pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach, aż masa stanie się szklista i lśniąca.
- Dodawanie żółtek: Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim. Miksujemy, aż składniki się połączą.
- Przesiewanie mąki: W osobnej misce mieszamy mąkę pszenną, kakao, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Całość przesiewamy do masy jajecznej.
- Mieszanie: Delikatnie mieszamy wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki. Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia.
- Pieczenie: Masę biszkoptową przelewamy do formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pieczemy przez 30 minut, aż do uzyskania suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
- Rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę rozpuszczamy w 80 ml gorącej wody. Odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia.
- Ubijanie śmietany: W dużej misce ubijamy śmietankę kremówkę z 3 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę.
- Łączenie składników: Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy ser. Cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
- Wylewanie masy: Masę serową wykładamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż masa stężeje.
Przygotowanie galaretki z wiśniami:
- Przygotowanie soku: Do rondelka wlewamy sok z wiśni i dodajemy wody, tak aby łącznie otrzymać 500 ml płynu. Całość zagotowujemy.Wsypujemy galaretkę wiśniową i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
- Dodanie wiśni: Do ostudzonej galaretki dodajemy drylowane wiśnie i pozostawiamy na chwilę, aż galaretka zacznie tężeć.Tężejącą galaretkę wylewamy na masę serową. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby galaretka całkowicie stężała.
Serwowanie ciasta Filadelfia:
- Po upływie wymaganych czasów chłodzenia, nasze wiśniowe ciasto Filadelfia jest gotowe do podania. Możemy je pokroić na prostokątne kawałki i podać na eleganckim talerzu, dekorując świeżymi wiśniami lub listkami mięty. To ciasto idealnie sprawdzi się podczas letnich spotkań ze znajomymi oraz jako słodki akcent na rodzinnych uroczystościach.