Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami
Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami – przepis na wyjątkowo soczysty i aromatyczny deser. Poznaj historię, składniki i krok po kroku przygotowanie tego klasycznego ciasta.
Składniki
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 9 łyżek kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g cukru białego
- 100 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (powinna być maślanka, ale nie miałam)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżka brandy (lub likieru czekoladowego)
- 240 ml wody
- 125 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 350 g mrożonych wiśni bez pestek (w oryginale były wiśnie rozmrożone)
Czekoladowy ganasz:
- 150 ml śmietany tortowej (36%)
- 1-2 łyżki miodu
- 150 g gorzkiej czekolady (100 g to była czekolada ze skórką pomarańczy)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżka (płaska) masła
Instrukcje
- Przygotowanie piekarnika i foremki: Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Foremkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. To ważny krok, który zapewni, że ciasto nie przyklei się do foremki i będzie łatwe do wyjęcia.
- Mieszanie suchych składników: W jednej misce wymieszać przesianą mąkę z kakao, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia oraz oba rodzaje cukru. Dokładne przesiewanie mąki i kakao sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- Przygotowanie mokrych składników: W drugiej misce zmiksować jajka z jogurtem (lub maślanką), brandy i pastą waniliową. Miksowanie tych składników w osobnej misce zapewnia ich równomierne połączenie, co wpływa na jednolitość ciasta.
- Podgrzewanie wody z masłem i solą: W rondelku zagotować wodę, dodać masło i sól, a następnie podgrzewać, aż masło się rozpuści i mieszanka prawie zawrze.
- Łączenie składników: Powoli wlewać gorącą wodę z masłem do suchych składników, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie dodać zmiksowane jajka z jogurtem (maślanką) i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać zamrożone wiśnie i delikatnie jeszcze raz wymieszać.
- Pieczenie ciasta: Ciasto piec w nagrzanym piekarniku przez 25-35 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – powinien wychodzić suchy. Po upieczeniu, ciasto odstawić do ostygnięcia.
- Przygotowanie czekoladowego ganaszu: W rondelku podgrzać śmietanę tortową z miodem i pastą waniliową prawie do zagotowania. Następnie wyłączyć ogień i dodać posiekaną na kawałki gorzką czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Na końcu dodać masło i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
- Wykończenie ciasta: Gdy ciasto ostygnie, rozsmarować masę ganasz na wierzchu ciasta, pozwalając jej delikatnie spływać po bokach. Ganasz nada ciastu wyjątkowy połysk i głęboki czekoladowy smak.