Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami
Przepis na wilgotne ciasto czekoladowe z owocami: intensywna czekolada, puszysty krem z mascarpone i świeże owoce. Idealny deser na każdą okazję.
Składniki
Na ciasto:
- 125 g masła
- 125 g cukru
- 300 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 6 jajek
- Szczypta soli
Na krem i dekorację:
- Świeże owoce
- 200 g śmietanki 30%, zimnej
- 250 g sera mascarpone, zimnego
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- Listki mięty
- Cukier puder
Instrukcje
Przygotowanie Ciasta:
- Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia.
- Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i razem z masłem oraz olejem roślinnym umieszczamy w misce. Najlepiej jest roztopić te składniki w mikrofalówce, co pozwala na szybkie i równomierne uzyskanie gładkiej, jednorodnej masy. Po roztopieniu dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek.
- W osobnej misce wbijamy 2 całe jajka oraz dodajemy żółtka z pozostałych 4 jajek. Białka odkładamy na później. Do żółtek dodajemy szczyptę soli i mieszamy, aż masa stanie się jednolita.
- Stopniowo wlewamy do masy jajecznej roztopioną czekoladę, cały czas mieszając, aby składniki dobrze się połączyły.
- Białka, które wcześniej odłożyliśmy, ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijamy aż do uzyskania gęstej, błyszczącej masy, która jest sztywna i trzyma kształt.
- Dodajemy ubite białka do czekoladowej masy w dwóch partiach, delikatnie mieszając łyżką, aby masa zwiększyła swoją objętość. Należy to robić ostrożnie, aby piana nie opadła.
- Przelewamy ciasto do przygotowanej formy, wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy na kratkę do całkowitego ostudzenia. W trakcie studzenia środek ciasta delikatnie opadnie, tworząc miejsce na krem i owoce.
Przygotowanie Kremu i Dekoracja:
- Zimną śmietankę wlewamy do miski, dodajemy mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii. Wszystkie składniki ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta.
- Ostudzone ciasto przekładamy na talerz, a następnie na środek wyłożymy przygotowany krem. Całość delikatnie wyrównujemy szpatułką.
- Świeże owoce układamy na wierzchu kremu, tworząc dekoracyjną kompozycję. Na koniec posypujemy wszystko cukrem pudrem i dekorujemy listkami mięty.
Uwagi
- Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy krem jest świeży, a owoce soczyste. Ciasto można przechowywać w lodówce, jednak należy pamiętać, że przed podaniem powinno osiągnąć temperaturę pokojową, aby krem odzyskał swoją puszystość.