Wilgotne ciasto czekoladowe z kremem
Wilgotne ciasto czekoladowe z kremem – odkryj przepis na idealne połączenie puszystego biszkoptu i aksamitnego kremu czekoladowego.
Składniki
- 6 Jajka
- 200 g Cukier
- Sól
- 5 g Proszek do pieczenia
- 130 g Mąka pszenna
- 25 g Mąka ziemniaczana
- 30 g Kakao
- 25 ml Olej
- 350 g Masło
- 250 g Gorzka czekolada
- 200 g Czekolada mleczna
- 500 ml Śmietana 36%
- 30 ml Wódka
- 15 g Cukier puder
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu czekoladowego:
- Pierwszym etapem jest przygotowanie biszkoptu czekoladowego. Zaczynamy od starannego oddzielenia żółtek od białek. W czystej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, najlepiej drobny, i kontynuujemy ubijanie, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Następnie, do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- W osobnej misce przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Suchą mieszankę dodajemy partiami do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając, aby masa nie straciła swojej puszystości. Na koniec dodajemy olej i ponownie mieszamy.
- Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem lub margaryną. Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 35 minut. Po upieczeniu, biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremu czekoladowego:
- Podczas gdy biszkopt się studzi, możemy przejść do przygotowania kremu czekoladowego. Gorzką i mleczną czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w miseczce razem z śmietaną kremówką. Miseczkę stawiamy nad rondelkiem z gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną. Delikatnie podgrzewamy, mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi i połączy ze śmietaną w jednolitą, gładką masę. Po roztopieniu, masę odstawiamy do wystudzenia – najlepiej na kilka godzin, aby krem nabrał odpowiedniej konsystencji.
- W osobnej misce ubijamy masło z cukrem pudrem na puszysty krem. Stopniowo dodajemy schłodzony krem czekoladowy, cały czas miksując. Na koniec dodajemy wódkę, która podkreśli głębię smaku kremu.
Przekładanie warstw ciasta:
- Gdy biszkopt jest już całkowicie ostudzony, przekrawamy go na trzy równe blaty. Pierwszy blat smarujemy warstwą kremu czekoladowego, następnie kładziemy na niego drugi blat i ponownie smarujemy kremem. Powtarzamy czynność z trzecim blatem. Na koniec, całość ciasta – zarówno wierzch, jak i boki – pokrywamy resztą kremu.
- Aby dodać ciastu elegancji, możemy ozdobić je roztopioną czekoladą, tworząc finezyjne wzory na wierzchu.
Uwagi
- Wzbogacenie smaku: Do kremu czekoladowego możemy dodać odrobinę likieru kawowego lub rumu, co dodatkowo wzbogaci smak ciasta.
- Dekoracje: Ciasto można ozdobić świeżymi owocami – truskawkami, malinami, czy wiśniami – które doskonale komponują się z czekoladą.
- Zamienniki: Jeśli nie mamy pod ręką wódki, możemy zastąpić ją innym alkoholem o neutralnym smaku, lub całkowicie z niej zrezygnować.