Wilgotne ciasto czekoladowe z jabłkami
Wilgotne ciasto czekoladowe z jabłkami: wyjątkowy deser łączący soczyste jabłka, aromatyczny cynamon i bogaty smak czekolady. Idealne na każdą okazję.
Składniki
Na ciasto:
- 3-4 jabłka
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki rodzynek
- 200g masła
- 160g cukru
- 4 jajka
- 220g mąki pszennej tortowej
- 100g posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki kakao
- łyżka cynamonu
- 2 łyżki rumu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- łyżka octu
Na ganache czekoladowy:
- 80g deserowej czekolady
- 80ml śmietanki kremówki 30%
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
- Przygotowanie rodzynek i jabłek:Rodzynki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do napęcznienia na kilkanaście minut.Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, łączymy z odsączonymi rodzynkami i sokiem z cytryny.
- Przesiewanie suchych składników: Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i cynamon przesiewamy, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć mieszankę.
- Miksowanie masła z cukrem: Masło ucieramy z cukrem do uzyskania białej, puszystej masy. Proces ten może potrwać kilka minut, ale warto poświęcić czas, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Dodawanie jajek: Do masy maślanej dodajemy po kolei po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Każde jajko powinno być dobrze wmieszane, zanim dodamy kolejne.
- Dodawanie suchych składników i aromatów: Do masy dodajemy stopniowo suche składniki, a także rum i ocet. Ocet nie będzie wyczuwalny w smaku, ale zneutralizuje smak proszku do pieczenia.
- Dodawanie jabłek i rodzynek: Gdy ciasto będzie jednorodne, dodajemy pokrojone jabłka i odsączone rodzynki. Delikatnie mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników.
- Przygotowanie formy: Formę o wymiarach 25 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto.
- Pieczenie ciasta: Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 50 minut do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale wilgotne w środku.
Przygotowanie ganache czekoladowego:
- Podgrzewanie śmietanki: Do małego garnka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Uważamy, aby śmietanka nie wykipiała.
- Dodawanie czekolady: Gdy śmietanka osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmujemy ją z palnika i dodajemy czekoladę. Mieszamy do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego.
- Wylewanie ganache: Gotowy ganache wylewamy na schłodzone ciasto. Pozostawiamy do stężenia, aby masa dobrze związała się z ciastem.
Podanie:
- Ciasto można podać samodzielnie lub z bitą śmietaną, lodami waniliowymi czy świeżymi owocami. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.