Wafle z polewą czekoladową
Przepis na pyszne wafle z polewą czekoladową – chrupiące wafle przekładane aksamitną masą kakaową i oblane kremową czekoladą.
Składniki
Na wafle:
- 1 opakowanie wafli (5 sztuk)
- 200 g masła
- 320 g mleka w proszku
- 120 g cukru
- 4 łyżki kakao
- 140 ml mleka
Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady
- 60 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
- Wiórki kokosowe do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie masy kakaowej: Rozpoczynamy od przygotowania masy kakaowej, która posłuży nam do przełożenia wafli. Do rondelka wlewamy 140 ml mleka, dodajemy 200 g masła, 120 g cukru oraz 4 łyżki kakao. Całość podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą w gładką, jednolitą masę. Ważne, aby masa nie zaczęła się gotować – powinna być jedynie podgrzana do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia, aby nie była zbyt gorąca, kiedy będziemy dodawać mleko w proszku.
- Dodanie mleka w proszku: Gdy masa kakaowa ostygnie, zaczynamy stopniowo dodawać 320 g mleka w proszku. Dodajemy je łyżka po łyżce, cały czas miksując masę na niskich obrotach miksera. Dzięki temu masa będzie miała jednolitą konsystencję, bez grudek. To ważny etap, ponieważ dobrze wymieszana masa gwarantuje idealne połączenie z waflami i lepszą strukturę deseru. Gdy całość zostanie dokładnie połączona, odstawiamy masę na chwilę, aby jeszcze bardziej zgęstniała.
- Przekładanie wafli: Na dużym arkuszu papieru do pieczenia układamy pierwszy wafelek. Nakładamy na niego 1/4 przygotowanej masy kakaowej i równomiernie ją rozsmarowujemy. Następnie przykrywamy go kolejnym waflem i znów nakładamy porcję masy. Powtarzamy ten proces, aż zużyjemy wszystkie wafle i całą masę. Ostatni wafelek nie smarujemy masą. Gotową przekąskę owijamy szczelnie w papier do pieczenia, przykrywamy ciężkim przedmiotem (może to być deska do krojenia lub książka) i odkładamy na kilka godzin w chłodne miejsce, aby masa stężała, a wafle dobrze się połączyły.
- Przygotowanie polewy czekoladowej: Podczas gdy wafle się chłodzą, przygotowujemy polewę czekoladową. W rondelku umieszczamy 100 g czekolady oraz 60 ml śmietanki kremówki. Całość podgrzewamy w kąpieli wodnej, czyli wstawiamy rondelek do większego garnka z gorącą wodą, ale tak, aby woda nie dostała się do środka rondelka. Stale mieszając, doprowadzamy do rozpuszczenia czekolady i połączenia jej ze śmietanką. Kiedy masa będzie gładka i jednolita, zdejmujemy ją z ognia.
- Polewanie wafli czekoladą: Wyciągamy schłodzone wafle z lodówki i delikatnie zdejmujemy papier. Na wierzch wafli równomiernie rozprowadzamy przygotowaną polewę czekoladową. Jeśli chcemy, możemy dodatkowo posypać wafle wiórkami kokosowymi, które dodadzą nieco egzotycznego smaku oraz pięknie ozdobią deser.
- Chłodzenie i podanie: Gotowe wafle z polewą czekoladową odkładamy ponownie w chłodne miejsce, aby polewa mogła dobrze stężeć. Po około godzinie wafle są gotowe do krojenia. Możemy je podawać w postaci prostokątnych kawałków, idealnych na jeden kęs. To doskonały deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodyczy.
Uwagi
- Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak czekolady, możemy użyć czekolady o wyższej zawartości kakao, np. 70%.
- Do masy kakaowej możemy dodać również odrobinę aromatu waniliowego lub migdałowego, aby wzbogacić jej smak.
- Wafle najlepiej przechowywać w lodówce, dzięki czemu dłużej zachowają świeżość i chrupkość.