Ucierane ciasto ze śliwkami
Przepis na tradycyjne ucierane ciasto ze śliwkami. Puszyste, maślane ciasto z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką, idealne na każdą okazję.
Składniki
Ciasto:
- 250 g masła
- 240 g cukru
- 6 jajek
- 300 g mąki pszennej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
Kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 20 g cukru pudru
Dodatkowo:
- Śliwki
Instrukcje
- Ucieranie masła z cukrem: Na początku przygotowania ciasta, niezwykle ważne jest odpowiednie utarcie masła z cukrem. Masło powinno być miękkie, dlatego warto wyciągnąć je z lodówki wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Cukier dodajemy stopniowo, cały czas ucierając masło na puszystą, jasną masę. Ucieranie powinno trwać do momentu, aż masa będzie lekka i delikatna – to klucz do uzyskania miękkiego ciasta.
- Dodawanie jajek: Gdy masło z cukrem osiągnie pożądaną konsystencję, przystępujemy do dodawania jajek. Ważne jest, aby dodawać je po jednym, ciągle ucierając, aby masa nie straciła puszystości. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapobiega zwarzeniu się masy.
- Mieszanie mąki: Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną mieszamy razem z proszkiem do pieczenia. Następnie, stopniowo dodajemy je do masy maślanej, cały czas delikatnie ucierając. Ważne jest, aby mąka była dobrze połączona z resztą składników, ale nie należy zbyt długo mieszać, aby ciasto nie stało się zbyt ciężkie.
- Przygotowanie formy: Gotową masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu. Wybieramy formę o wymiarach około 24×24 cm – ciasto nie będzie wtedy ani za niskie, ani za wysokie.
- Przygotowanie śliwek: Śliwki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Tak przygotowane owoce układamy na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w masę. Śliwki powinny być równomiernie rozmieszczone, aby każdy kawałek ciasta zawierał ich soczystą niespodziankę.
- Kruszonka: Na koniec przygotowujemy kruszonkę. Miękkie masło łączymy z mąką pszenną i cukrem pudrem, rozcierając składniki palcami do momentu, aż powstaną grudki. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy wierzch ciasta, co nadaje mu chrupiącą, złocistą warstwę po upieczeniu.
- Pieczenie ciasta: Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy przez około 40-45 minut, aż kruszonka nabierze złocistego koloru, a ciasto będzie sprężyste na środku. Najlepiej sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wkładając drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto można już wyjąć z piekarnika.
- Podanie ciasta: Gotowe ciasto pozostawiamy do ostygnięcia w formie. Następnie kroimy na kwadraty i podajemy na talerzykach. Ucierane ciasto ze śliwkami smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podać solo, posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem bitej śmietany.