Tarta z ciasta francuskiego ze szpinakiem i łososiem
Przepis na wyjątkową tartę z ciasta francuskiego ze szpinakiem i łososiem. Delikatne ciasto, kremowy sos beszamelowy i soczysty łosoś tworzą niezapomniany smak. Idealne danie na elegancki obiad lub kolację.
Składniki
Spód:
- 1/2 porcji ciasta kruchego lub gotowego ciasta francuskiego
Nadzienie:
- 400 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 400 g filetów z łososia
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżki tartego Parmezanu
- Sól morska i grubo mielony czarny pieprz
Sos Beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki (około 5 łyżek)
- 500 ml mleka
- 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
- 1 jajko
Instrukcje
- Przygotowanie Spodu: Spód z ciasta kruchego przygotowujemy według naszego ulubionego przepisu. Jeśli używamy gotowego ciasta francuskiego, rozwałkowujemy je na cienki placek i wykładamy nim formę do tarty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut, aż spód będzie lekko złocisty. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.
- Przygotowanie Szpinaku: Świeży szpinak dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy łodyżki, zostawiając same liście. Podgrzewamy dużą patelnię na większym ogniu i wkładamy połowę szpinaku, mieszając, aż zwiędnie. Następnie zdejmujemy z patelni i ostudzamy. Powtarzamy ten sam proces z pozostałym szpinakiem. Jeśli używamy mrożonego szpinaku, rozmrażamy go, dokładnie odciskamy z wody i grubo siekamy.
- Przygotowanie Łososia: Filety z łososia myjemy, osuszamy i usuwamy skórę oraz ości. Posypujemy solą morską i smarujemy oliwą z oliwek. Łososia możemy zgrillować, ugotować na parze lub w mleku, uważając, aby nie przesuszyć ryby. Łosoś powinien pozostać soczysty i miękki.
- Przygotowanie Sosu Beszamelowego: W głębokiej patelni lub rondlu roztapiamy masło na małym ogniu. Dodajemy mąkę i smażymy, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty. Zdejmujemy z ognia i stopniowo wlewamy mleko, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Stawiamy patelnię z powrotem na ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodajemy śmietankę kremówkę, doprawiamy solą i pieprzem. Po ostudzeniu mieszamy sos z roztrzepanym jajkiem.
- Składanie Tarty: Na upieczony i ostudzony spód wykładamy na przemian warstwy łososia, szpinaku i sosu beszamelowego. Całość posypujemy tartym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni, a sos stężeje.
- Serwowanie: Tarta najlepiej smakuje na ciepło, ale równie dobrze można ją odgrzewać w kolejnych dniach. Nadaje się również do zamrażania – najlepiej w kawałkach, aby łatwiej było ją później podgrzać.
Uwagi
- Świeży szpinak można zastąpić mrożonym, jednak warto pamiętać, aby dokładnie go odcisnąć z nadmiaru wody.
- Łosoś powinien być najwyższej jakości – najlepiej świeży, ale można użyć także dobrej jakości łososia mrożonego.
- Sos beszamelowy można wzbogacić o ulubione przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa czy czosnek, aby nadać tarcie jeszcze głębszy smak.