Tarta rustykalna z jabłkami
Odkryj przepis na tartę rustykalną z jabłkami – idealny deser łączący prostotę i elegancję. Dowiedz się, jak przygotować pyszne, chrupiące ciasto kruche z aromatycznym nadzieniem jabłkowym.
Składniki
Ciasto kruche:
- 140 g mąki razowej
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli morskiej
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 100 g zimnego masła
Nadzienie:
- 2 średnie jabłka (500 g) odmiany szara reneta
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżki cukru
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki roztopionego masła
Opcjonalnie:
- listki tymianku
- lody do podania
Instrukcje
Przygotowanie ciasta kruchego:
- Przesianie mąki: Na dużej stolnicy przesiej mąkę razową, aby pozbyć się ewentualnych grudek i wzbogacić jej strukturę. Dodaj cukier trzcinowy, szczyptę soli morskiej oraz 1/3 łyżeczki cynamonu.
- Dodanie masła: Pokrój zimne masło na małe kawałki i dodaj do mąki. Używając noża, siekaj masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Możesz również użyć miksera z końcówką mieszadła/łopatki, co przyspieszy ten proces.
- Formowanie ciasta: Po połączeniu składników w drobną kruszonkę, zagnieć ciasto rękami lub za pomocą miksera, aż utworzy jednolitą kulę. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się zlepić, dodaj odrobinę zimnej wody.
- Chłodzenie ciasta: Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 45 minut. Chłodzenie pozwoli na uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta, które będzie łatwe do rozwałkowania.
Przygotowanie nadzienia:
- Przygotowanie jabłek: Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Następnie każdą ćwiartkę pokrój na cienkie plasterki.
- Przyprawianie jabłek: Skrop plasterki jabłek sokiem z cytryny lub limonki, aby zapobiec ich brązowieniu. Posyp je cukrem i cynamonem, a następnie dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz, możesz dodać więcej cynamonu lub cukru według własnych upodobań.
- Roztapianie masła: Roztop 2 łyżki masła i pozostaw do wystudzenia. Będzie ono użyte do posmarowania jabłek przed zawinięciem ciasta.
Formowanie tarty:
- Rozwałkowanie ciasta: Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na arkuszu papieru do pieczenia oprószonego mąką. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 35 cm. Jeśli ciasto się klei, podsyp je dodatkową mąką.
- Układanie nadzienia: Na środku ciasta ułóż plasterki jabłek, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Posmaruj jabłka roztopionym masłem za pomocą pędzelka, aby nadać im piękny kolor i dodatkowy smak.
- Zawijanie ciasta: Zawiń brzegi ciasta na jabłka, tworząc rustykalny wygląd. Jeśli ciasto się ogrzało i klei, możesz użyć łopatki, aby je podważyć i ułatwić zawijanie.
Pieczenie tarty:
- Rozgrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. To zapewni równomierne pieczenie i chrupiące ciasto.
- Pieczenie: Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Tarta powinna być złocista i chrupiąca. Możesz sprawdzić jej gotowość, wkładając wykałaczkę – powinna wyjść sucha.
Serwowanie:
- Podanie: Po upieczeniu, pozwól tarcie wystygnąć na kratce. Możesz ją udekorować świeżymi listkami tymianku oraz podać z lodami na ciepło. To doskonały sposób na podkreślenie smaku jabłek i ciasta.
- Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci resztki tarty, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Można ją podgrzać w piekarniku przed podaniem.