Tarta na orzechowym cieście ze śliwkami
Tarta na orzechowym cieście ze śliwkami to wyjątkowy deser, który łączy chrupkość orzechów i soczystość śliwek. Dowiedz się, jak przygotować tę pyszną tartę krok po kroku.
Składniki
Ciasto:
- 140g mąki
- 40g orzechów włoskich
- 80g masła
- 60g cukru
- 1 żółtko
Nadzienie:
- 500g śliwek
- Szczypta cynamonu
- 2 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
- Dodatkowo: białko z jajka do posmarowania ciasta oraz płatki migdałów do posypania
Instrukcje
Przygotowanie Ciasta:
- Zmiel orzechy: Orzechy włoskie należy zmielić na drobny proszek. Najlepiej użyć młynka do kawy lub robota kuchennego, aby uzyskać jednolitą konsystencję. To właśnie orzechy dodają ciastu wyjątkowego smaku i delikatnej chrupkości.
- Wszystkie składniki umieść w misie robota: Do misy robota kuchennego wsyp mąkę, zmielone orzechy, cukier oraz dodaj miękkie masło i żółtko. Całość zagnieć, aż uzyskasz jednolite, kruche ciasto. Gdy ciasto zacznie się łączyć w kulę, uformuj je rękami, lekko spłaszcz i zawiń w folię spożywczą. Schładzaj w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Rozwałkowanie ciasta: Po schłodzeniu, ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm. Pamiętaj, aby ciasto było równomiernie rozwałkowane, co zapewni równomierne pieczenie.
Przygotowanie Nadzienia:
- Przygotowanie śliwek: Śliwki umyj pod bieżącą wodą, osusz i usuń pestki. Następnie pokrój je na ćwiartki. Ważne jest, aby śliwki były dojrzałe, ale nie przejrzałe – powinny zachować swoją strukturę podczas pieczenia.
- Nadzienie z herbatnikami: Na rozwałkowane ciasto wyłóż bułkę tartą lub pokruszone herbatniki, które pochłoną nadmiar soku z owoców, zapobiegając rozmoknięciu ciasta. Na tak przygotowany spód ułóż kawałki śliwek, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni. Oprósz je delikatnie cynamonem, który wspaniale podkreśli smak śliwek.
Pieczenie Tarty:
- Zawinięcie brzegów ciasta: Brzegi ciasta delikatnie zawijaj na śliwki, tworząc rustykalny wygląd tarty. Aby ciasto nabrało pięknego złotego koloru i chrupkości, posmaruj je roztrzepanym białkiem, a następnie posyp płatkami migdałów.
- Pieczenie: Piekarnik nagrzej do 190°C. Tartę włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto stanie się złociste, a śliwki miękkie i soczyste.
Serwowanie i Dekoracja:
- Tarta na orzechowym cieście ze śliwkami smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją podać z gałką waniliowych lodów lub kleksem bitej śmietany, co dodatkowo podkreśli jej smak. Przed podaniem warto posypać tartę cukrem pudrem lub oprószyć odrobiną cynamonu.
Uwagi
- Wybór śliwek: Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jędrne śliwki, takie jak węgierki, które mają intensywny smak i nie puszczają zbyt dużo soku podczas pieczenia.
- Orzechy: Zamiast orzechów włoskich można użyć innych orzechów, takich jak migdały czy laskowe, co nada tarcie innego charakteru.
- Przechowywanie: Tarta może być przechowywana w lodówce do 3 dni, jednak najlepiej smakuje świeżo upieczona.