Stripsy z kurczaka w przyprawie curry
Przepis na stripsy z kurczaka w przyprawie curry – chrupiące, aromatyczne i proste w przygotowaniu. Sprawdź, jak szybko zrobić idealne stripsy na każdą okazję.
Składniki
- 1 podwójny filet z kurczaka (około 600 g)
- Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżka przyprawy curry w proszku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka oregano, szczypta ostrej papryki
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 jajko
- Panierka panko lub bułka tarta
- Oliwa lub olej roślinny do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa i przypraw: Zaczynamy od przygotowania filetu z kurczaka. Filet kroimy na podłużne paski o szerokości około 1-2 cm, tak aby uzyskać długie, cienkie kawałki mięsa. Kurczak najlepiej smakuje, gdy przyprawy dobrze wnikną w jego strukturę, dlatego dokładnie doprawiamy mięso solą, pieprzem, curry, słodką papryką, oregano oraz ostrą papryką. Warto na tym etapie wmasować przyprawy w mięso, aby uzyskać głębszy smak.
- Przygotowanie panierki: Do panierowania stripsów z kurczaka przygotowujemy trzy miseczki: w pierwszej umieszczamy mąkę pszenną, w drugiej roztrzepane jajko, a w trzeciej panierkę panko lub bułkę tartą. Ważne jest, aby panierka była sucha i dobrze przylegała do mięsa.
- Panierowanie kurczaka: Następnie każdy kawałek kurczaka obtaczamy najpierw w mące – to pozwoli panierce lepiej przylegać. Potem zanurzamy kurczaka w roztrzepanym jajku, aby był wilgotny, a na koniec dokładnie obtaczamy go w panierce panko. Jeśli chcemy uzyskać wyjątkowo chrupiący efekt, możemy powtórzyć proces panierowania, czyli ponownie obtoczyć kurczaka w jajku i panierce.
- Smażenie stripsów: Rozgrzewamy na patelni oliwę lub olej roślinny. Ważne, aby tłuszcz był dobrze nagrzany – w przeciwnym razie stripsy nie będą chrupiące. Smażymy kawałki kurczaka na złoty kolor z obu stron, co powinno zająć około 3-4 minuty na każdą stronę. Stripsy najlepiej smażyć partiami, aby uniknąć obniżenia temperatury oleju.
- Odsączanie z nadmiaru tłuszczu: Po usmażeniu każdej partii wyciągamy stripsy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. To sprawi, że stripsy będą lżejsze i bardziej chrupiące. Jeśli tłuszcz na patelni zaczyna się przypalać, przed kolejną partią smażenia warto wytrzeć patelnię z resztek panierki, aby uniknąć gorzkiego posmaku.
- Serwowanie: Gotowe stripsy z kurczaka w przyprawie curry najlepiej smakują na gorąco, prosto z patelni. Można je podawać z różnymi sosami, np. sosem czosnkowym, pomidorowym, majonezowym czy klasycznym ketchupem. Doskonale komponują się również z lekkimi sałatkami lub frytkami.
Uwagi
- Przyprawa curry: jeśli lubimy intensywniejszy smak, możemy zwiększyć ilość przyprawy curry. Można również wypróbować inne odmiany curry, takie jak curry madras czy curry tajskie, aby nadać stripsom jeszcze bardziej egzotyczny charakter.
- Panierka panko: japońska panierka panko nadaje stripsom wyjątkową chrupkość. Jeżeli nie mamy jej pod ręką, można użyć tradycyjnej bułki tartej, choć efekt będzie nieco inny.
- Olej do smażenia: stripsy najlepiej smażyć na oleju roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia, takim jak olej rzepakowy. Oliwa również sprawdzi się dobrze, jednak nada stripsom nieco inny smak.
- Dodatki: stripsy można podawać z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub w wersji bardziej dietetycznej – z warzywami na parze.