Śledzie marynowane z pomidorami i papryką w oleju
Przepis na pyszne śledzie marynowane z pomidorami i papryką w oleju – idealne na świąteczny stół lub jako przystawka.
Składniki
- 50 dag filetów śledziowych
- 2 czerwone cebule
- 1 czerwona papryka
- Kilka suszonych pomidorów w oleju
- Olej do zalania
- Liść laurowy
- Kilka ziaren ziela angielskiego
Instrukcje
- Przygotowanie śledzi: Aby rozpocząć, należy dokładnie opłukać filety śledziowe w zimnej wodzie, co pozwoli usunąć nadmiar soli. W zależności od rodzaju śledzi, można je również namoczyć na około 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie osuszyć. Następnie kroimy je na kawałki o długości około 3-4 cm.
- Przygotowanie warzyw: Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półtalarki. Aby złagodzić jej smak, można na chwilę zanurzyć ją w gorącej wodzie, a następnie osuszyć. Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w cienkie paski. Tak przygotowane warzywa będą idealnym dodatkiem do śledzi, nadając im nieco słodyczy i chrupkości.
- Komponowanie smaków – suszone pomidory: Suszone pomidory w oleju wyjmujemy ze słoika i delikatnie odsączamy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kroimy je na drobniejsze kawałki – ich intensywny smak idealnie dopełni śledziową marynatę.
- Łączenie składników: W dużej misce łączymy pokrojone śledzie, cebulę, paprykę oraz suszone pomidory. Całość delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- Łączenie składników: W dużej misce łączymy pokrojone śledzie, cebulę, paprykę oraz suszone pomidory. Całość delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- Zalewanie olejem: Na koniec wlewamy olej, tak aby wszystkie składniki były całkowicie zanurzone. Olej powinien być wysokiej jakości – rzepakowy lub słonecznikowy są najlepszym wyborem, ewentualnie można użyć oliwy z oliwek dla nieco intensywniejszego smaku. Olej nie tylko zabezpieczy śledzie przed psuciem, ale także wzmocni ich smak i ułatwi przechowywanie.
- Marynowanie i przechowywanie: Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na około tydzień. Warto co jakiś czas obracać słoik, aby składniki lepiej się przegryzły, a smaki równomiernie rozprowadziły. Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni.
Uwagi
- Dodatek czosnku: dla intensywniejszego smaku można dodać do słoika kilka ząbków czosnku.
- Śledzie z chilli: jeśli lubimy pikantne potrawy, warto dorzucić odrobinę pokrojonej papryczki chilli.
- Śledzie w occie winnym: część oleju można zastąpić octem winnym, co nada śledziom nieco kwaśniejszego smaku i dodatkowej wyrazistości.