Sernik z solonym karmelem
Odkryj przepis na pyszny sernik z solonym karmelem! Nasz przepis krok po kroku gwarantuje idealnie kremową konsystencję i wyjątkowy smak.
Składniki
Spód:
- 150 g zmiksowanych na piach ciasteczek Petit Beurre
- 4 duże łyżki roztopionego masła
Masa serowa:
- 1 kg sera na sernik z pudełka
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki domowego cukru z wanilią
- Starta skórka z połowy cytryny
Karmel:
- Pół szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki masła
- Odrobina soli morskiej gruboziarnistej (jedno przekręcenie z młynka)
- Pół szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
Instrukcje
Przygotowanie Spodu:
- Przygotowanie Składników: Rozpocznij od przygotowania spodu sernika. Do miski wsyp 150 g zmiksowanych ciasteczek Petit Beurre. Dodaj 4 duże łyżki roztopionego masła. Wymieszaj składniki do momentu, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek.
- Formowanie Spodu: Przełóż masę ciasteczkową na dno tortownicy. Równomiernie rozłóż ją i dokładnie dociskaj dłońmi, aby pokryła całe dno. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 10 minut. Kruchy spód po upieczeniu powinien być lekko zarumieniony.
- Przygotowanie Pieczenia: Po upieczeniu spodu, wyjmij go z piekarnika i odstaw na bok. Zwiększ temperaturę piekarnika do 250°C, aby przygotować się do pieczenia masy serowej.
Przygotowanie Mas:
- Mieszanie Składników: W dużej misce wymieszaj 1 kg sera na sernik z 180 g drobnego cukru do wypieków oraz 2 łyżkami domowego cukru z wanilią. Użyj miksera na wolnych obrotach, aby składniki dobrze się połączyły.
- Dodawanie Składników: Dodaj startą skórkę z połowy cytryny oraz 2 łyżki jogurtu naturalnego. Następnie, po jednym, dodawaj 3 duże jajka w temperaturze pokojowej. Każde jajko wbijaj osobno, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Dodanie Mąki: Na końcu dodaj 3 łyżki mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj masę, aż będzie jednolita. Przelej ją na przygotowany wcześniej spód.
Pieczenie Sernika:
- Pieczenie: Wstaw tortownicę z masą serową do piekarnika nagrzanego do 250°C i piecz przez 10 minut. Następnie, nie otwierając piekarnika, zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz przez kolejne 45 minut. Górna część sernika powinna być ścięta, a brzegi lekko przyrumienione.
- Studzenie: Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku, aż ostygnie. Jest to ważne, aby uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta.
Przygotowanie Karmelu:
- Topienie Cukru: Na rozgrzanej patelni rozpuść pół szklanki brązowego cukru, mieszając go, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złocistego koloru.
- Dodawanie Składników: Dodaj 2 łyżki masła oraz odrobinę gruboziarnistej soli morskiej. Mieszaj do momentu, aż masło całkowicie się roztopi. Następnie wlej pół szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej. Kontynuuj mieszanie przez około 5 minut, aż masa uzyska gładką konsystencję.
- Przekładanie Karmelu: Gdy karmel uzyska odpowiednią konsystencję, ostrożnie przelej go na wystudzony sernik. Rozprowadź równomiernie po powierzchni ciasta.
Finalizacja:
- Schłodzenie: Wstaw sernik do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby karmel mógł się dobrze związać i stężeć.
- Podanie: Przed podaniem oprósz sernik drobinkami gruboziarnistej soli morskiej, co doda wyjątkowego smaku i estetyki.