Sernik z malinami i białą czekoladą
Wyjątkowy przepis na sernik z malinami i białą czekoladą. Delikatna masa serowa, aksamitna biała czekolada i świeże maliny tworzą deser, który zachwyci każde podniebienie.
Składniki
Spód:
- 350 g herbatników
- 120 g masła
Masa Serowa:
- 500 g sera na sernik lub twarogu dwukrotnie zmielonego
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 g białej czekolady
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 3 łyżki wody
- 250-300 g świeżych malin
Polewa i Dekoracja:
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietanki 30%
- płatki migdałowe do dekoracji
- kilka listków mięty
- reszta malin do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie Spodu:
- Zaczynamy od przygotowania spodu do naszego sernika. Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na drobny proszek. Można także użyć wałka, jeśli nie posiadamy blendera. Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.
- Tak przygotowaną masę wykładamy na spód tortownicy o średnicy 24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociskamy masę dłońmi, aby równomiernie rozłożyć ją na dnie formy. Tortownicę wstawiamy do lodówki, aby spód stężał i był gotowy do nałożenia masy serowej.
Masa Serowa z Malinami i Białą Czekoladą:
- Białą czekoladę (200 g) kroimy na drobniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Należy pamiętać, aby miska nie dotykała powierzchni wody, a czekolada rozpuszczała się powoli, na gładką masę. Po rozpuszczeniu odstawiamy ją do przestygnięcia.
- W tym czasie śmietankę ubijamy na sztywno, aż uzyskamy gęstą, kremową konsystencję. W osobnej misce mieszamy ser na sernik z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej masy. Do tak przygotowanego serka dodajemy przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę i dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
- Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na około minutę, aby napęczniała. Następnie podgrzewamy ją przez około 15 sekund w mikrofalówce, aż się rozpuści. Do jeszcze ciepłej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowej, aby ją zahartować, i mieszamy, po czym całość wlewamy do reszty masy serowej. Całość delikatnie mieszamy, starając się nie rozbić piany ze śmietanki.
- Na koniec do masy dodajemy świeże maliny (250-300 g) i delikatnie mieszamy, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie. Tak przygotowaną masę wykładamy na schłodzony spód z herbatników, wyrównujemy powierzchnię i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Polewa z Białej Czekolady i Dekoracja:
- Kiedy sernik jest już odpowiednio schłodzony, możemy przystąpić do przygotowania polewy. Białą czekoladę (100 g) kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy razem z 3 łyżkami śmietanki w kąpieli wodnej, podobnie jak wcześniej.
- Rozpuszczoną polewę równomiernie rozprowadzamy na wierzchu sernika. Aby dodać mu wyjątkowego charakteru, dekorujemy go resztą świeżych malin i płatkami migdałowymi. Na koniec możemy dodać kilka listków mięty dla odświeżenia smaku i wzbogacenia wyglądu ciasta.
Finalny Akcent:
- Po wyjęciu sernika z tortownicy, brzegi ciasta można dodatkowo ozdobić płatkami migdałowymi, co doda mu elegancji. Sernik podajemy dobrze schłodzony, aby cieszyć się jego kremową konsystencją i idealnie zbalansowanym smakiem białej czekolady oraz malin.