Sernik z gruszkami
Przepis na tradycyjny sernik z gruszkami, który zachwyci Twoje podniebienie. Dowiedz się, łączący delikatność sernika z soczystością gruszek.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g masła
- Szczypta soli
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 2 łyżki jogurtu
Masa serowa:
- 1 kg sera na sernik z wiaderka
- 4 jajka (rozmiar M)
- 2 łyżki budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 g rozpuszczonego masła
- 125 g cukru
Dodatkowo:
- Gruszki w syropie (3-4 połówki)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
- Mieszanie składników: W dużej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dodajemy cukier i posiekane masło. Rękami wyrabiamy ciasto, stopniowo dodając żółtka i jogurt. Wyrabiamy do momentu, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne.
- Chłodzenie ciasta: Z ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut. To ważny krok, który pozwoli ciastu stężeć i nabrać odpowiedniej konsystencji.
- Przygotowanie formy: Blaszkę (np. 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki. Bierzemy około 2/3 ciasta i wylepiamy nim spód formy, dokładnie dociskając.
Przygotowanie masy serowej:
- Miksowanie jajek z cukrem: W dużej misce miksujemy jajka z cukrem do momentu uzyskania puszystej masy. Jest to kluczowy krok, aby masa serowa była lekka i jednolita.
- Dodawanie pozostałych składników: Do ubitych jajek stopniowo dodajemy ser, budyń waniliowy, mąkę oraz rozpuszczone masło. Całość miksujemy na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składanie sernika:
- Układanie masy serowej: Na przygotowany spód z ciasta wylewamy równomiernie masę serową. Upewniamy się, że jest rozłożona równomiernie na całej powierzchni.
- Dodawanie gruszek: Gruszki w syropie odsączamy i kroimy na cienkie paseczki. Następnie układamy je na wierzchu masy serowej, tworząc dekoracyjny wzór.
Pieczenie sernika:
- Pieczenie: Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 60-70 minut, aż wierzch ciasta nabierze złocistego koloru, a masa serowa się zestali.
- Studzenie: Po upieczeniu sernik wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie. Następnie delikatnie wyjmujemy go z formy i przenosimy na talerz.