Sernik z brzoskwiniami i galaretką
Odkryj przepis na wyjątkowy sernik z brzoskwiniami i galaretką! Ten kremowy deser z chrupiącym spodem, soczystymi brzoskwiniami i orzeźwiającą galaretką zachwyci każdego.
Składniki
Spód:
- 150 g herbatników
- 60 g masła
- Szczypta soli
Masę Serową:
- 650 g twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego
- 300 g białej czekolady
- 150 g śmietanki 36%
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
Warstwę Brzoskwiniową:
- 1 op. galaretki brzoskwiniowej
- 4-5 połówek brzoskwiń w syropie
Instrukcje
Przygotowanie Spodu:
- Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Do boków można użyć folii rantowej zamiast papieru.
- Masło roztopić w rondelku i odstawić do lekkiego ostudzenia.
- Połamane ciastka zmielić w malakserze na okruszki, wlać masło i zmiksować ponownie, aż nabiorą konsystencji mokrego piasku.
- Wysypać okruszki na spód tortownicy i wyrównać łyżką, lekko dociskać, żeby spód był zbity. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Spód pieczemy w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 180°C, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
Przygotowanie Masy Serowej:
- Białą czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odłożyć do ostudzenia, powinna pozostać dość płynna.
- W misce dokładnie zmiksować (warto użyć blendera) ser biały i cukier waniliowy. Powoli, ciągle miksując, dolewać ostudzoną czekoladę.
- W osobnej misce ubić śmietankę na sztywną pianę. Delikatnie, przy pomocy szpatułki, wmieszać ją do masy serowej.
- Masę serową wyłożyć równomiernie na schłodzony spód i wyrównać. Włożyć do lodówki. Sernik powinien się schłodzić ok. 1 godziny przed nałożeniem brzoskwiń i galaretki. Następnie dodajemy warstwę brzoskwiń i galaretki.
Przygotowanie Warstwy Brzoskwiniowej:
- Zagotować wodę i odmierzyć 300 ml wrzątku, wlać go do miski. Ciągle mieszając, wsypywać galaretkę. Odstawić ją do całkowitego ostudzenia (ma pozostać płynna).
- Brzoskwinie odcisnąć z nadmiaru syropu i pokroić w plasterki. Ułożyć je na schłodzonej masie serowej.
- Na brzoskwinie równomiernie wylać wystudzoną galaretkę.
- Sernik schłodzić w lodówce przez minimum 8 godzin, najlepiej zostawić go na noc w lodówce, aby galaretka mogła się dobrze zestalić.
Uwagi
- Wybór Serka: Upewnij się, że używasz twarogu trzykrotnie mielonego, aby masa serowa była gładka i kremowa.
- Rozpuszczanie Czekolady: Biała czekolada jest delikatna, dlatego należy ją rozpuszczać w kąpieli wodnej na niskiej temperaturze, aby uniknąć przypalenia.
- Chłodzenie: Sernik najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony. Warto go zostawić w lodówce na całą noc, aby smaki mogły się dobrze przegryźć.
- Dodatki: Możesz eksperymentować z dodatkami do masy serowej, dodając na przykład skórkę z cytryny lub limonki, aby nadać sernikowi dodatkowego aromatu.