Sernik z białej czekolady
Odkryj nasz przepis na sernik z białą czekoladą – kremowe, delikatne ciasto o wyjątkowym smaku. Idealny na każdą okazję, łatwy do przygotowania i zachwycający elegancją.
Składniki
Na kruchy spód:
- 150 g herbatników maślanych
- 50 g roztopionego masła
Na masę serową:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (160 g)
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego (lub z wiaderka)
- 80 g miękkiego masła
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 200 g czekolady białej
Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady białej
- 1 łyżka masła lub śmietanki kremówki
Instrukcje
- Przygotowanie kruchych ciastek: Aby przygotować idealny sernik z białą czekoladą, zacznijmy od kruchych ciastek. Herbatniki maślane (150 g) zmiel na drobny piasek za pomocą blendera ręcznego. Masło (50 g) roztop w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw do przestygnięcia. Połącz zmielone herbatniki z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj, aż masa uzyska konsystencję mokrego piasku.
- Formowanie spodu sernika: Przygotuj tortownicę o średnicy 22 cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia, aby łatwiej było wyciągnąć gotowy sernik. Masa ciasteczkowa powinna być równomiernie rozprowadzona na dnie tortownicy, a następnie lekko dociśnięta. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
- Przygotowanie masy serowej: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki co najmniej dwie godziny przed przystąpieniem do przygotowania sernika. Czekoladę białą (200 g) roztop w kąpieli wodnej – umieść ją w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, uważając, aby miska nie dotykała wody. Mieszaj delikatnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, po czym odstaw do przestygnięcia.
- W dużej misce umieść twaróg (1 kg), cukier (3/4 szklanki), cukier waniliowy (1 łyżeczka), żółtka (5 sztuk) oraz miękkie masło (80 g). Miksuj na niskich obrotach przez około 2-3 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita. Na koniec dodaj roztopioną czekoladę oraz skrobię ziemniaczaną (2 łyżki) i ponownie zmiksuj, aż składniki się połączą.
- Ubijanie białek: Białka (pozostałe z 5 jajek) ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, aby ułatwić proces ubijania. Piana powinna być na tyle sztywna, że po odwróceniu miski nie wypadnie. Ubijanie powinno trwać około 7 minut.
- ączenie masy serowej z białkami: Delikatnie połącz ubite białka z masą serową. Ważne jest, aby to zrobić ręcznie, za pomocą łyżki lub trzepaczki, aby nie stracić lekkości ubitej piany. Staraj się mieszać powoli, aż wszystkie składniki się połączą, tworząc gładką i puszystą masę.
- Pieczenie sernika: Masa serowa jest gotowa do przełożenia na ciasteczkowy spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, co sprawia, że ciasto zachowuje odpowiednią wilgotność i jest bardziej kremowe. Najpierw nagrzewamy piekarnik do 165°C i pieczemy przez 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy jeszcze przez 60-70 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez minimum 30 minut.
- Przygotowanie polewy z białej czekolady: dy sernik całkowicie wystygnie, możemy przystąpić do przygotowania polewy czekoladowej. W małym garnku roztapiamy białą czekoladę (100 g) z dodatkiem masła (1 łyżka) lub śmietanki kremówki. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Polewę delikatnie rozprowadzamy na wierzchu sernika, tworząc gładką i lśniącą warstwę.