Sernik nowojorski z białą czekoladą
Odkryj nasz przepis na sernik nowojorski z białą czekoladą – idealny dla miłośników słodkich deserów! Nasza wersja, wzbogacona o pierniczki i białą czekoladę, to połączenie kremowej konsystencji i wyjątkowego smaku.
Składniki
- 0,5 kg twarożku sernikowego
- 150 g białej czekolady
- 2 małe jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 5 kropli aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 70 g domowych pierników
- 10 g masła
- 200 g śmietanki
Instrukcje
- Przygotowanie Spodu: Masę ciasteczkową przygotowujemy poprzez rozpuszczenie masła w małym garnku i połączenie z pokruszonymi piernikami. Aby uzyskać drobno pokruszone kawałki, używamy malaksera lub wałka. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie formy równomiernie rozkładamy masę ciasteczkową i dokładnie ugniatamy, tworząc równą warstwę. Formę z sernikiem odstawiamy na bok, aby spód dobrze się schłodził.
- Przygotowanie Masę Serową: Twaróg sernikowy umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. Upewnij się, że ser był wcześniej z lodówki i jest w temperaturze pokojowej, aby uniknąć grudek w masie. Do twarogu dodajemy kolejno jajka, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy cukier puder, cukier z prawdziwą wanilią oraz aromat waniliowy. Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ponownie miksujemy.
- Rozpuszczanie Białej Czekolady: Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę należy rozpuszczać powoli, umieszczając ją nad garnkiem z gotującą się wodą, ale nie zanurzając jej w wodzie. Gdy czekolada stanie się płynna, zdejmujemy ją z garnka, aby nie stwardniała. Biała czekolada w masie serowej musi być dokładnie wymieszana, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Łączenie Składników: Rozpuszczoną białą czekoladę wlewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Tak przygotowaną masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód piernikowy. Upewnij się, że masa jest równomiernie rozłożona, z delikatnie większą ilością na środku niż przy brzegach.
- Pieczenie Sernika: Tortownicę z masą sernikową dokładnie obkładamy folią aluminiową, aby zapobiec dostawaniu się wody do ciasta podczas pieczenia. Umieszczamy tortownicę w większej brytfannie lub blasze do pieczenia i wypełniamy ją gorącą wodą do wysokości połowy tortownicy. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Jeśli podwajamy porcję, czas pieczenia może się wydłużyć. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika i wodą, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
- Chłodzenie i Serwowanie: Po wystudzeniu, formę z sernikiem umieszczamy w lodówce na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał. Sernik można podawać z kwaśną konfiturą lub śmietanką, w zależności od preferencji.