Sernik na zimno z musem truskawkowym
Przygotuj wyjątkowy sernik na zimno z musem truskawkowym! Ten orzeźwiający deser łączy kremową masę serową i soczyste truskawki, zachwycając smakiem i wyglądem.
Składniki
Składniki na sernik:
- 600 g truskawek
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 20 g żelatyny spożywczej (2 łyżki stołowe)
- 250 g śmietanki 36% lub 30% (do ubijania, b. dobrze schłodzona)
- 500 g twarogu sernikowego
- 200 g podłużnych biszkoptów jak do tiramisu
Składniki do dekoracji:
- 250 g śmietanki 36% lub 30% (do ubijania, b. dobrze schłodzona)
- 4 łyżki cukru pudru
- świeże truskawki
Instrukcje
Przygotowanie musu truskawkowego:
- Przygotowanie truskawek: Truskawki dokładnie myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy blenderem na gładki mus.
- Przecieranie musu: Przecieramy mus przez sitko do czystego naczynia, aby pozbyć się pesteczek.
- Słodzenie musu: Dodajemy połowę cukru pudru (50 g) do musu truskawkowego i dokładnie mieszamy.
Przygotowanie żelatyny:
- Rozpuszczanie żelatyny: Do rondelka wlewamy sok z cytryny, dodajemy około pół szklanki musu truskawkowego i podgrzewamy, aż mieszanka będzie gorąca. Odstawiamy z ognia.
- Dodawanie żelatyny: Do gorącej mieszanki dodajemy żelatynę w proszku i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści.
- Łączenie z musem: Łączymy rozpuszczoną żelatynę z resztą musu truskawkowego.
Przygotowanie masy serowej:
- Ubicie śmietanki: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z drugą połową cukru pudru (50 g).
- Łączenie składników: Do ubitej śmietanki dodajemy twaróg sernikowy i delikatnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Składanie sernika:
- Przygotowanie formy: Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, układając połówki biszkoptów (wypukłą stroną z cukrem na zewnątrz).
- Łączenie mas: Masę serową dodajemy do musu truskawkowego w trzech partiach, za każdym razem delikatnie mieszając rózgą, aby składniki się połączyły.
- Wylewanie masy: Gotową masę wylewamy do formy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż sernik stężeje.
Dekoracja sernika:
- Przygotowanie śmietanki: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (4 łyżki).
- Dekoracja: Sernik dekorujemy ubitą śmietanką i połówkami świeżych truskawek.
Podanie:
- Sernik na zimno z musem truskawkowym najlepiej podawać dobrze schłodzony, dzięki czemu jego smak będzie jeszcze bardziej orzeźwiający. Możemy go serwować jako deser po obiedzie lub jako słodką przekąskę w ciągu dnia.
Uwagi
- Wybór truskawek: Najlepsze będą świeże, dojrzałe truskawki, które są naturalnie słodkie i aromatyczne.
- Alternatywy dla żelatyny: Jeśli nie chcemy używać żelatyny, możemy zastąpić ją agar-agar, pamiętając o odpowiednich proporcjach.
- Dekoracja: Oprócz truskawek, do dekoracji możemy użyć również innych owoców, takich jak maliny, borówki czy kiwi, aby dodać koloru i smaku.