Cofnij
Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

Przepis na sernik na zimno z galaretką i truskawkami - idealny deser na letnie dni. Delikatna masa serowa, chrupiący biszkopt i świeże truskawki.
Wydrukuj przepis Pin Przepis
Czas przygotowania 45 minuty
Czas gotowania 3 godziny 15 minuty
Łączny czas 4 godziny
Course Ciasto
Porcje 8
Kalorie 250 kcal

Składniki
 

Biszkopt:

  • 60 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 80 g cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masa serowa:

  • 600 g sera z wiaderka
  • 330 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny + 60 ml wody

Dodatkowo:

  • 500 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 500 ml wody

Instrukcje
 

Przygotowanie biszkoptu:

  • Ubijanie białek: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając, aż masa stanie się sztywna i szklista.
  • Dodawanie żółtek: Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim, ubijając do połączenia składników.
  • Mieszanie mąki: Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
  • Pieczenie biszkoptu: Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 20 minut, aż biszkopt będzie suchy w środku.

Przygotowanie masy serowej:

  • Rozpuszczanie żelatyny: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia.
  • Ubijanie śmietanki: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę.
  • Dodawanie sera: Stopniowo dodajemy ser z wiaderka, miksując na małych obrotach do połączenia składników. Na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy.
  • Nakładanie masy serowej: Masę serową wykładamy na przestudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Przygotowanie galaretki i truskawek:

  • Przygotowanie galaretki: Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do lekkiego stężenia.
  • Przygotowanie truskawek: Truskawki myjemy, oczyszczamy z szypułek i kroimy na ćwiartki.
  • Układanie truskawek: Truskawki układamy na stężałej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką.

Końcowe chłodzenie:

  • Chłodzenie sernika: Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje i smaki się przegryzą.

Uwagi

  • Alternatywne owoce: Jeśli nie przepadasz za truskawkami, możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak maliny, borówki czy brzoskwinie.
  • Dekoracje: Sernik można dodatkowo udekorować bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi lub listkami mięty.
  • Bez pieczenia: Jeśli chcesz, aby deser był jeszcze prostszy w przygotowaniu, biszkopt możesz zastąpić gotowymi biszkoptami lub herbatnikami.