Sernik na spodzie z herbatników
Wypróbuj nasz przepis na pyszny sernik na spodzie z herbatników! Kremowa masa serowa, chrupiący spód i delikatna polewa czekoladowa sprawiają, że to idealny deser na każdą okazję.
Składniki
Spód:
- 100 g herbatników kakaowych
- 40 g masła
Masa serowa:
- 3 jajka
- 250 g serka mascarpone
- 0,5 kg sera z wiaderka
- 100 g cukru
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
Polewa:
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- tabliczka białej czekolady
- posypka cukrowa (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
- Zmielenie herbatników: Herbatniki kakaowe należy zmiksować na drobny proszek. Można to zrobić w malakserze lub przy użyciu wałka i torby foliowej. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję, aby spód był równy i chrupiący.
- Dodanie masła: Do zmielonych herbatników dodajemy roztopione masło. Dobrze wymieszać, aż wszystkie kawałki herbatników będą równomiernie pokryte masłem.
- Przygotowanie tortownicy: Tortownicę o średnicy 20 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Na dnie równomiernie rozkładamy przygotowaną mieszankę herbatników z masłem i dokładnie ugniatamy łyżką, tworząc równy spód.
- Pieczenie spodu: Podpiekamy spód w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej:
- Miksowanie składników: W dużej misce łączymy ser mascarpone, ser z wiaderka i cukier. Miksujemy na gładką masę, aż składniki się połączą.
- Dodawanie jajek: Stopniowo dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując masę, aż każde jajko zostanie całkowicie wchłonięte.
- Dodanie śmietanki i budyniu: Do masy dodajemy śmietankę kremówkę oraz proszek budyniowy. Kontynuujemy miksowanie, aż masa będzie jednolita i gładka.
- Przelewanie masy na spód: Gotową masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód herbatnikowy. Rozprowadzamy równomiernie za pomocą szpatułki.
- Pieczenie w kąpieli wodnej: Tortownicę szczelnie owijamy folią aluminiową, aby nie wnikła woda. Umieszczamy ją w większej blaszce, wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy w kąpieli wodnej przez 75 minut z funkcją grzania góra-dół.
- Studzenie sernika: Po upieczeniu, pozostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku na około 1 godzinę, aby stopniowo wystygł. Następnie wyjmujemy i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Rozpuszczenie czekolady: W małym garnku na parze rozpuszczamy śmietankę kremówkę z tabliczką białej czekolady. Mieszamy aż do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
- Polewanie sernika: Gotową polewę wylewamy na schłodzony sernik. Rozprowadzamy równomiernie za pomocą szpatułki lub łyżki.
- Dekorowanie: Jeśli chcesz, możesz posypać polewę cukrową lub innymi dekoracjami według własnego uznania.
- Schładzanie: Pozwól polewie stwardnieć, a następnie przechowuj sernik w lodówce do momentu podania.