Sernik japoński
Poznaj przepis na sernik japoński, który zachwyca puszystą konsystencją i delikatnym smakiem. Krok po kroku opisane przygotowanie, od roztopionego serka po idealnie wypieczony deser.
Składniki
- 200 g kremowego serka śmietankowego
- 150 ml mleka
- 30 g masła
- 4 jajka
- 80 g cukru
- 70 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Sok z połowy cytryny
Instrukcje
Przygotowanie Składników:
- WAŻNE: Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta.
Przygotowanie Masła i Serka:
- Podgrzewanie Serka: 200 g kremowego serka śmietankowego umieść w mikrofalówce na 30 sekund. Po tym czasie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli nie masz mikrofalówki, możesz podgrzać serek i mleko w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodawanie Mleka: Do roztopionego serka dodaj 150 ml mleka. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodawanie Masła: Roztop 30 g masła i dodaj do masy serowej. Mieszaj trzepaczką, aż składniki będą dobrze wymieszane.
Przygotowanie Masły i Jajek:
- Dodawanie Żółtek: Oddziel 4 jajka i dodaj żółtka po jednym do masy serowej. Po każdym dodaniu mieszaj dokładnie, aż żółtko całkowicie się wchłonie.
- Przesiewanie Mąki: Do masy serowej dodaj przesianą mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
- Przecieranie Masy: Przecieraj powstałą masę przez sitko, aby uzyskać gładką konsystencję bez grudek. Dodaj sok z połowy cytryny i delikatnie wymieszaj.
Ubijanie Białek:
- Ubijanie: W osobnej misce ubij schłodzone 4 białka, stopniowo dodając 80 g cukru w trzech częściach, nie wszystko na raz. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę.
- Łączenie Mas: Delikatnie dodaj ubite białka do masy serowej. Mieszaj delikatnie, aby nie zniszczyć puszystości piany. Mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone.
Przygotowanie Tortownicy i Pieczenie:
- Przygotowanie Tortownicy: Tortownicę o średnicy 18 cm dokładnie zabezpiecz folią aluminiową, aby nie dostawała się do niej woda. Wykładaj dno i boki papierem do pieczenia, pozostawiając około 5 cm kołnierza.
- Wlewanie Mas: Wlej masę serową do przygotowanej tortownicy.
- Przygotowanie Naczynia do Pieczenia: Umieść tortownicę w naczyniu lub blaszce, a następnie wlej do naczynia wrzącą wodę do wysokości połowy tortownicy.
- Pieczenie: Wstaw tortownicę do nagrzanego do 160°C piekarnika i piecz przez około 90 minut. Pod koniec pieczenia można na chwilę zwiększyć temperaturę do 170°C, aby uzyskać złocisty kolor.
Studzenie i Podanie:
- Studzenie w Piekarniku: Po wyłączeniu piekarnika, pozostaw sernik w środku na około 20 minut. Następnie wyciągnij go, usuń wodę i delikatnie wyjmij sernik z tortownicy. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Ostateczne Przygotowanie: Minimalne opadnięcie sernika jest normalne, ale nadal powinien pozostać wysoki, puszysty i piankowy. Przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził.