Sernik izaura
Wypróbuj klasyczny przepis na sernik Izaura – idealne połączenie czekoladowego ciasta i delikatnej masy serowej. Doskonały na święta i rodzinne spotkania.
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 4 jajka
- 200g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek wody
Masa serowa:
- 1 kg sera białego z wiaderka (najlepiej trzykrotnie mielonego)
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 100g masła
- 1 budyń śmietankowy
- 2 łyżki cukru waniliowego
Dodatkowo:
- Polewa czekoladowa (opcjonalnie)
- Orzechy do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta czekoladowego:
- Rozpuszczanie masła i cukru: W rondelku umieszczamy 200g masła i 1,5 szklanki cukru. Dodajemy 3 łyżki kakao oraz 2 łyżki cukru waniliowego. Podlewamy składniki 5 łyżkami wody i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż składniki się połączą i stworzą gładką, jednolitą masę.
- Ostudzenie masy: Po ugotowaniu odstawiamy masę do ostygnięcia. Kiedy masa jest letnia, dodajemy do niej 4 żółtka i dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Dodawanie suchych składników: Przesiewamy do masy 2 szklanki mąki pszennej wraz z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek.
- Ubicie białek: 4 białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem, mieszając od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.
- Pieczenie: Formę do pieczenia (najlepiej prostokątną o wymiarach 25×35 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej przygotowane ciasto czekoladowe i równomiernie rozprowadzamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 20 minut, aż ciasto będzie lekko podpieczone.
Przygotowanie masy serowej:
- Oddzielenie jajek: 4 jajka oddzielamy na białka i żółtka. Białka odkładamy do osobnej miski, a żółtka miksujemy razem z 1 szklanką cukru oraz 2 łyżkami cukru waniliowego na puszystą, białą masę.
- Dodawanie masła: Do zmiksowanych żółtek stopniowo dodajemy 100g masła i dalej miksujemy, aż składniki się połączą.
- Dodawanie sera: Do masy maślanej partiami dodajemy 1 kg sera białego. Miksujemy na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Na końcu dodajemy budyń śmietankowy i ponownie mieszamy, aby składniki się połączyły.
- Ubijanie białek: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pianę z białek dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy, aby masa pozostała puszysta.
Łączenie warstw i pieczenie sernika:
- Nałożenie masy serowej: Na podpieczone ciasto czekoladowe wylewamy masę serową i równomiernie ją rozprowadzamy.
- Pieczenie: Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60 minut. Sernik jest gotowy, gdy masa serowa się zetnie, a wierzch ciasta lekko się zarumieni.
- Ostudzenie: Po upieczeniu sernik wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia w formie.
Dekoracja sernika:
- Polewa czekoladowa (opcjonalnie): Jeśli chcemy, aby sernik miał jeszcze bardziej wykwintny smak, możemy przygotować polewę czekoladową. W tym celu roztapiamy w rondelku 100g gorzkiej czekolady wraz z 50g masła i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewę wylewamy na ostudzony sernik.
- Dekoracja: Sernik można dodatkowo udekorować posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.