Sernik czekoladowy na zimno
Sernik czekoladowy na zimno to pyszny deser idealny na ciepłe dni. Z chrupiącym kokosowym spodem, kremowym musem czekoladowym i kawową galaretką.
Składniki
Spód:
- 150g drobnych wiórków kokosowych
- 100g roztopionego masła
- 2 łyżki cukru
Mus czekoladowy:
- 1 szklanka śmietany 30%
- 3 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki wody
- 100g cukru pudru
- 200g gorzkiej czekolady
- 470g jogurtu naturalnego
Galaretka kawowa:
- 200ml mocnej kawy
- 200ml wody
- 2 łyżki żelatyny
- 3 łyżki cukru pudru
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie spodu sernika. Drobne wiórki kokosowe należy połączyć z cukrem oraz roztopionym masłem. Składniki te dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie wykładamy ją na dno tortownicy o średnicy 20 cm, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Masa kokosowa powinna być równomiernie rozprowadzona i dokładnie dociskana do dna tortownicy. Gdy już uzyskamy jednolitą warstwę, tortownicę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut, aby spód mógł się dobrze schłodzić i związać.
Przygotowanie musu czekoladowego:
- Następnie przechodzimy do przygotowania musu czekoladowego. Gorzką czekoladę należy połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, czyli umieścić w naczyniu nad garnkiem z gotującą się wodą. Ważne jest, aby czekolada rozpuszczała się powoli i nie miała kontaktu z wodą, aby uniknąć jej zważenia. Po rozpuszczeniu czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.
- Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pamiętajmy, aby nie doprowadzić żelatyny do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości żelujące. Następnie odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia.
- Śmietanę 30% ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder oraz przestudzoną żelatynę. W kolejnym kroku do ubitej śmietany dodajemy stopniowo jogurt naturalny (koniecznie w temperaturze pokojowej), a następnie powoli wlewamy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, delikatnie mieszając masę, aby zachowała swoją puszystość. Tak przygotowaną masę czekoladową wylewamy na schłodzony kokosowy spód i ponownie wkładamy do lodówki, tym razem na co najmniej 3 godziny, aby masa czekoladowa mogła stężeć.
Przygotowanie galaretki kawowej:
- Ostatnim etapem jest przygotowanie galaretki kawowej. 200ml mocnej kawy mieszamy z 200ml gorącej wody i cukrem pudrem. Całość zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Do gorącej kawy dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Następnie odstawiamy galaretkę w chłodne miejsce, aby zaczęła lekko tężeć.
- Kiedy galaretka kawowa jest już w odpowiednim stanie, wylewamy ją ostrożnie na stężały mus czekoladowy. Całe ciasto ponownie wkładamy do lodówki, tym razem na około 3-4 godziny, aby wszystkie warstwy mogły się ze sobą związać i uzyskały odpowiednią konsystencję.
Wykończenie i serwowanie:
- Przed podaniem warto zadbać o estetykę naszego sernika. Aby ułatwić wyjęcie ciasta z formy, można delikatnie opalić brzeg tortownicy palnikiem cukierniczym, dzięki czemu ciasto łatwiej odejdzie od boków. Sernik czekoladowy na zimno można ozdobić wiórkami czekolady, płatkami kokosa lub innymi dodatkami według uznania.
- Sernik jest gotowy do podania! Idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Jego wyjątkowy smak i elegancki wygląd sprawiają, że jest idealny na specjalne okazje, ale też doskonały jako codzienny deser dla miłośników czekolady.