Sernik cynamonowy
Odkryj przepis na wyjątkowy sernik cynamonowy – połączenie kremowej masy serowej, korzennego cynamonu i chrupiących pierniczków.
Składniki
- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 200 g pierniczków w czekoladzie
- 2/3 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 jajek
- 4 łyżki miodu
- 250 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
Dekoracja:
- 2 łyżki mielonego cynamonu
- kawałki pierniczków
- laska cynamonu
Instrukcje
Przygotowanie Spodu:
- Przygotowanie formy: Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, pozostawiając resztę papieru na zewnątrz.
- Pierniczki na spodzie: Na dnie formy ułożyć pierniczki, tworząc równą warstwę.
Przygotowanie Masy Serowej:
- Masa serowa: Zmiksować zmielony twaróg z cukrem i mąką ziemniaczaną, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodawanie jajek: Stopniowo dodawać całe jajka, miksując krótko po każdym, tylko do połączenia się składników.
- Dodawanie miodu i śmietanki: Dodać miód oraz śmietankę kremówkę i ponownie zmiksować, aż masa będzie jednolita.
Pieczenie Sernika:
- Pieczenie w wysokiej temperaturze: Wyłożyć masę serową na przygotowane wcześniej pierniczki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piec przez 15 minut.
- Pieczenie w niskiej temperaturze: Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 120 stopni Celsjusza i piec jeszcze przez 90 minut.
- Stopniowe studzenie: Po upieczeniu stopniowo wyjmować sernik z piekarnika, aby uniknąć nagłych zmian temperatury.
Chłodzenie i Dekorowanie:
- Chłodzenie: Sernik ostudzić, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc bez przykrycia. Dzięki temu sernik będzie miał odpowiednią konsystencję.
- Przekładanie na paterę: Gdy sernik będzie zimny, zdjąć go ze spodu tortownicy i przełożyć na paterę.
- Dekorowanie: Posypać cynamonem przez sitko, udekorować kawałkami pierniczków i laską cynamonu.
Uwagi
- Idealna konsystencja twarogu: Aby uzyskać idealnie gładką masę serową, warto przetrzeć twaróg przez sito lub zmiksować go blenderem przed dodaniem pozostałych składników.
- Pierniczki: Można użyć różnych rodzajów pierniczków, jednak te w czekoladzie dodają dodatkowego, wyjątkowego smaku.
- Cynamon: Jako dekorację można również użyć cynamonu w laskach, który nie tylko ozdobi sernik, ale również wzmocni jego aromat.