Sernik biało czarny
Wyjątkowy przepis na sernik biało-czarny, który zachwyci każdego smakosza. Delikatna masa serowa połączona z intensywnym smakiem czekolady tworzy niezapomniane doznania smakowe.
Składniki
masę czekoladową:
- 300 g masła
- 200 g cukru
- 100 g czekolady deserowej
- 20 g kakao (16% proszek)
- 260 g mąki pszennej (typ 550)
- 4 g proszku do pieczenia
- 4 białka jaj
masę serową:
- 750 g sera twarogowego półtłustego
- 2 jajka
- 100 g cukru (pół szklanki)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 40 g proszku budyniowego (waniliowego)
- 300 g masła (miękkiego, pokrojonego na małe kawałki)
Instrukcje
Przygotowanie masy czekoladowej:
- Rozpuszczanie składników: W małym garnku rozpuszczamy 300 g masła, 200 g cukru, 100 g czekolady deserowej oraz 20 g kakao. Dodajemy około 1/4 szklanki wody i dokładnie mieszamy masę, aby się nie przypaliła. Gotujemy na małym ogniu, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- Ubijanie białek: W osobnej misce ubijamy 4 białka na puszystą pianę. Żółtka odkładamy do mniejszej miseczki – przydadzą się później.
- Łączenie składników: W dużej misce mieszamy masę kakaową, 4 żółtka, 260 g mąki pszennej oraz 4 g proszku do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, aż do połączenia składników.
- Dodawanie piany: Do masy czekoladowej powoli dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszając, aby masa była puszysta i jednolita.
Przygotowanie masy serowej:
- Ubijanie jajek: W dużej misce ubijamy 2 jajka z 100 g cukru i cukrem wanilinowym. Ubijamy mikserem na małych obrotach, aż masa będzie puszysta.
- Dodawanie masła: Do ubijanej masy dodajemy stopniowo miękkie masło, nie przestając ubijać. Masa powinna być jednolita i kremowa.
- Dodawanie twarogu: Powoli dodajemy twaróg oraz proszek budyniowy, ubijając na średnich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka.
Przygotowanie ciasta:
- Przygotowanie formy: Formę do pieczenia wyłożymy papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy 3/4 masy czekoladowej, równomiernie ją rozprowadzając.
- Dodawanie masy serowej: Na masę czekoladową wylewamy całą masę serową, starając się, aby była równomiernie rozłożona.
- Tworzenie wzorów: Na wierzch masy serowej nakładamy 1/3 pozostałej masy czekoladowej, tworząc różne wzory przy użyciu dużej łyżki. Możemy delikatnie przemieszać wszystkie warstwy, aby w niektórych miejscach się połączyły.
Pieczenie:
- Pieczenie ciasta: Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 60 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – patyczek powinien być suchy.
- Chłodzenie i dekoracja: Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem dla dekoracji.