Schab w kremowym sosie z pieczarkami
Pyszny przepis na schab w kremowym sosie z pieczarkami! Gotowy w 45 minut obiad, idealny dla całej rodziny. Dowiedz się, jak go przygotować i ciesz się wyjątkowym smakiem.
Składniki
Schab:
- 750 g – 1 kg schabu
- Odrobina mąki
- Sól i pieprz
- 45 ml oleju lub masła
Sos:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g pieczarek
- 250 ml bulionu
- 250 ml śmietanki 30%
- 5 g masła
- Dowolna zielenina
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Zaczynamy od przygotowania schabu. Plastry mięsa należy lekko rozbić tłuczkiem, aby były cienkie i delikatne. Następnie przyprawiamy je solą oraz pieprzem z obu stron. Każdy kawałek obtaczamy w odrobinie mąki, co pozwoli uzyskać lekko chrupiącą skórkę po usmażeniu.
- Smażenie schabu: Na rozgrzanej patelni z olejem lub masłem smażymy kawałki schabu przez 4-5 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Mięso powinno być miękkie i soczyste. Po usmażeniu odkładamy je na talerz, aby odpoczęło.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażyliśmy schab, rozpuszczamy 5 g masła. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie dodajemy czosnek i smażymy przez kolejne 2 minuty, aby wydobyć jego aromat.Jeśli zdecydujemy się na użycie pieczarek, teraz jest czas, aby je dodać. Pieczarki smażymy przez około 5 minut, aż staną się miękkie i nabiorą złotego koloru.
- Gotowanie sosu: Kiedy pieczarki są gotowe, zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut, aż bulion częściowo odparuje i zredukuje się o połowę.Następnie dodajemy śmietankę 30% i zmniejszamy ogień. Sos zacznie stopniowo gęstnieć. Warto intensywnie mieszać, aby śmietanka się nie zważyła. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz opcjonalnie szczyptą tymianku dla dodatkowego aromatu.
- Połączenie schabu z sosem: Kiedy sos osiągnie pożądaną konsystencję, wkładamy z powrotem usmażony schab na patelnię. Mięso dusimy w sosie przez około 5 minut, aby przesiąkło wszystkimi smakami. Na koniec posypujemy danie posiekaną pietruszką lub inną zieleniną.
Uwagi
- Nie przepalaj masła: jeśli używasz masła do smażenia, dodaj odrobinę oleju, aby zapobiec jego przypaleniu.
- Śmietanka: najlepiej sprawdzi się śmietanka 30%, która nada sosowi odpowiednią kremowość. Jeśli wolisz lżejszy sos, możesz zastąpić ją śmietanką 18%.
- Bulion: do sosu możesz użyć zarówno bulionu drobiowego, jak i warzywnego. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, wybierz bulion drobiowy lub wołowy.