Sałatka z kaczką i pomarańczami
Sałatka z kaczką i pomarańczami to eleganckie i smaczne danie, które łączy soczyste mięso kaczki z odświeżającymi pomarańczami. Z delikatnymi liśćmi roszponki, rukolą, kremowym serkiem pleśniowym i chrupiącymi orzechami włoskimi, ta sałatka jest idealna na każdą okazję.
Składniki
- Opakowanie roszponki
- 1/2 opakowania rukoli
- 2 pomarańcze
- 2 piersi z kaczki
- 1 serek pleśniowy (typu Lazur)
- Garść orzechów włoskich do posypania
- Owoce z 1/4 granatu
Sos:
- 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie Kaczki:
- Przygotowanie mięsa: Na początku dokładnie umyj piersi z kaczki i oczyść je z ewentualnych resztek włosków. Następnie, natnij skórę w kratkę w taki sposób, aby nie przeciąć mięsa. Dzięki temu tłuszcz będzie się równomiernie wytapiać podczas smażenia. Posól i popieprz mięso z każdej strony.
- Smażenie: Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Umieść piersi kaczki skórą do dołu na suchej patelni – tłuszcz zacznie się wytapiać i patelnia nie będzie wymagała dodatkowego oleju. Smaż kaczkę na dużym ogniu przez kilka minut, aż skórka stanie się rumiana i chrupiąca. Następnie, odwróć piersi i smaż przez około 4 minuty z drugiej strony. Dodatkowo, obsmaż boczne części mięsa, aby uzyskać równomierne przypieczenie.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Po usmażeniu, zdejmij piersi z kaczki z patelni i przełóż na folię aluminiową. Dobrze zawiń folię, aby soki nie wypłynęły. Wstaw mięso do piekarnika i piecz przez około 12 minut. Jeśli preferujesz bardziej wysmażoną kaczkę, przedłuż czas pieczenia do około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw kaczkę w folii na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie rozwiń folię i pokrój mięso w cienkie plasterki.
Przygotowanie Sałatki:
- Przygotowanie składników: W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Roszponkę i rukolę dokładnie umyj i osusz. Pomarańcze obierz, usuń błonki i pokrój na cząstki. Owoce granatu delikatnie wyjmij z owocu. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki. Serek pleśniowy pokrój w małe kawałki.
- Mieszanie sałatki: W dużej misce lub na talerzu wymieszaj roszponkę, rukolę, cząstki pomarańczy, kawałki serka pleśniowego i owoce granatu. Kiedy kaczka ostygnie, dodaj plasterki mięsa do sałatki.
Przygotowanie Sosu:
- Wymieszanie składników: W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, miód i musztardę francuską. Dodaj sok z cytryny dla dodatkowej świeżości. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodanie sosu do sałatki: Polej przygotowaną sałatkę świeżo przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Finalizacja i Serwowanie:
- Podanie: Po wymieszaniu, posyp sałatkę posiekanymi orzechami włoskimi. Podawaj natychmiast, aby sałatka była świeża i chrupiąca. Możesz ją serwować jako samodzielne danie lub jako elegancki dodatek do głównego posiłku.
Uwagi
- Zalecane są świeże składniki: Używaj świeżej roszponki i rukoli, aby uzyskać najlepszy smak i chrupkość.
- Sos można przygotować wcześniej: Możesz przygotować sos kilka godzin przed podaniem i przechowywać go w lodówce.
- Kaczka może być przygotowana dzień wcześniej: Jeżeli planujesz, możesz usmażyć i upiec kaczkę dzień przed podaniem, a następnie podgrzać ją przed dodaniem do sałatki.