Sałatka z grillowaną brzoskwinią
Lekka i wykwintna sałatka z grillowaną brzoskwinią, kaszą sorgo i serem kozim. Idealna na letnie dni, pełna smaku i wartości odżywczych.
Składniki
Sałatka:
- 100 g czerwonej kaszy sorgo
- 4 dojrzałe brzoskwinie
- 60 g sera koziego
- 2 garście sałaty karbowanej
- 1 łyżka oliwy
- Sól do smaku
Dressing Brzoskwiniowy:
- 2 dojrzałe brzoskwinie
- 2 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy klasycznej
- 1 łyżka miodu
- ½ łyżeczki płatków chili
Instrukcje
Przygotowanie Kaszy Sorgo:
- Moczenie kaszy – Kaszę sorgo zalewamy zimną wodą i moczymy przez 8-12 godzin. Moczenie kaszy jest kluczowym krokiem, ponieważ pozwala na skrócenie czasu gotowania oraz poprawia strawność kaszy.
- Gotowanie kaszy – Po namoczeniu, do kaszy dodajemy 1 łyżkę oliwy oraz sól. W tej samej wodzie, w której się moczyła, gotujemy kaszę przez około 30 minut na średnim ogniu. Ugotowaną kaszę zdejmujemy z palnika, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 10 minut, aby doszła. Kasza sorgo powinna być miękka, ale jednocześnie zachować swoją strukturę, dzięki czemu w sałatce będzie przyjemnie chrupiąca.
Przygotowanie Dressingu Brzoskwiniowego:
- Przygotowanie składników – Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.
- Miksowanie – W kielichu blendera umieszczamy brzoskwinie, dodajemy oliwę z oliwek Extra Virgin, jasny sos sojowy, sok z cytryny, musztardę, miód oraz płatki chili. Blendujemy całość na gładką, jednolitą masę. Dressing powinien być aksamitny, o lekko słodkim, pikantnym smaku z nutą kwasowości. Dressing brzoskwiniowy idealnie komponuje się z grillowanymi brzoskwiniami oraz kremowym serem kozim, nadając sałatce wyjątkowego charakteru.
Przygotowanie Sałatki:
- Grillowanie brzoskwiń – Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki bądź ósemki. Na dobrze rozgrzanym grillu grillujemy brzoskwinie po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i delikatnych prążków. Grillowanie wydobywa z brzoskwiń naturalną słodycz i dodaje im charakterystycznego, lekko dymnego aromatu.
- Komponowanie sałatki – Na talerzach układamy porcję porwanej sałaty karbowanej, a następnie dodajemy ugotowaną kaszę sorgo. Na wierzchu układamy grillowane brzoskwinie, które stanowią centralny punkt naszej sałatki.
- Dodawanie sera – Posypujemy całość pokruszonym serem kozim. Ser kozi swoim intensywnym smakiem wspaniale uzupełnia słodycz grillowanych brzoskwiń oraz delikatność kaszy sorgo.
- Polewanie dressingiem – Na koniec sałatkę polewamy obficie przygotowanym wcześniej dressingiem brzoskwiniowym. Dressing nie tylko wzbogaca smak sałatki, ale także nadaje jej atrakcyjnego wyglądu.
Podanie i Sugerowane Dodatki:
- Tak przygotowaną sałatkę z grillowaną brzoskwinią możemy podać jako lekkie danie główne lub jako wykwintną przystawkę. Świetnie komponuje się z białym winem, które podkreśli jej owocowy smak. Dla osób lubiących bardziej wyraziste smaki, można dodać do sałatki garść orzechów włoskich lub pestek dyni, które dodadzą chrupkości.