Sałatka z burakiem i kaszą bulgur
Odkryj przepis na zdrową i smaczną sałatkę z burakiem i kaszą bulgur. Nasza sałatka łączy soczyste buraki, aromatyczną natkę pietruszki i chrupiące orzeszki piniowe w jedną pożywną całość.
Składniki
- 100 g bulguru
- 3 nieduże upieczone buraki
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2-3 cebulki dymki wraz ze szczypiorem
- 1 ząbek czosnku
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 3 łyżki orzeszków piniowych, podprażonych na suchej patelni
- Sól i pieprz
Instrukcje
- Przygotowanie Kaszy Bulgur: Bulgur umieszczamy w dużej misce. Zalejemy go wrzątkiem (około 200 ml wody). Dokładnie mieszamy, aby bulgur wchłonął wodę. Przykrywamy miskę talerzykiem i odstawiamy na około 30 minut, aby kasza napęczniała i stała się miękka. Po tym czasie odsączamy nadmiar płynu na sicie i przekładamy bulgur z powrotem do miski.
- Przygotowanie Buraków: Buraki pieczemy wcześniej w piekarniku. W tym celu obieramy je, a następnie wkładamy do foli aluminiowej i pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 45-60 minut, aż staną się miękkie. Po wystudzeniu buraków obieramy je ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Ich słodki smak świetnie kontrastuje z pozostałymi składnikami sałatki.
- Przygotowanie Warzyw i Dodatków: Nać pietruszki dokładnie myjemy i drobno siekamy. Cebulki dymki myjemy i kroimy w cienkie plasterki, łącznie ze szczypiorem. Czosnek obieramy i kroimy na bardzo drobne kawałki lub przepuszczamy przez praskę. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni, aż staną się lekko złociste i pachnące.
- Łączenie Składników: W dużej misce łączymy przygotowany bulgur, pokrojone buraki, natkę pietruszki, cebulkę dymkę i czosnek. Dodajemy podprażone orzeszki piniowe. Całość polewamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i oliwą extra virgin. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły i nabrały smaku.
- Schładzanie i Podanie: Sałatkę możemy od razu podawać, jednak dla lepszego smaku zaleca się schłodzenie jej w lodówce przez co najmniej godzinę. Dzięki temu smaki się przegryzą, a sałatka stanie się jeszcze bardziej aromatyczna.
Uwagi
- Kasza Bulgur: Jeśli bulgur wydaje się zbyt suchy po namoczeniu, dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj.
- Buraki: Można użyć buraków gotowanych na parze, jeśli pieczenie nie jest możliwe. Jednak pieczone buraki mają głębszy smak.
- Orzeszki Piniowe: Można je zastąpić innymi orzechami, takimi jak migdały lub nerkowce, jeśli nie są dostępne.