Sałatka z batatem i ciecierzycą
Sałatka z batatem i ciecierzycą – pyszne i zdrowe danie z pieczonymi batatami, ciecierzycą, świeżymi pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Prosta w przygotowaniu, idealna na lunch lub kolację.
Składniki
Sałatki:
- 500 g batatów
- Sól
- Pieprz
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki chili
- 2 łyżki oliwy
- 1 puszka (400 g) lub słoik ugotowanej ciecierzycy
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 50 g rukoli
Sosu:
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie batatów i ciecierzycy:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza (z termoobiegiem, jeśli to możliwe). Nagrzewanie piekarnika przed rozpoczęciem pieczenia zapewnia równomierne i skuteczne upieczenie batatów.
- Bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Ważne jest, aby kawałki były równej wielkości, aby piekły się równomiernie.
- Włożyć pokrojone bataty do miski. Dodać przyprawy: sól, pieprz, mielony kmin rzymski, zioła prowansalskie, słodką paprykę oraz chili. Dodać 1 łyżkę oliwy i dokładnie wymieszać składniki, aby bataty były równomiernie pokryte przyprawami.
- Rozłożyć bataty na dużej blaszce do pieczenia lub większym naczyniu żaroodpornym. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.
- Po 10 minutach pieczenia, dodać odcedzoną ciecierzycę do batatów. Polać dodatkową łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z batatami. Piec jeszcze przez około 10 minut, aż bataty będą miękkie i lekko zarumienione.
Przygotowanie sosu:
- W małej misce wymieszać składniki sosu: 1 łyżkę syropu klonowego, 2 łyżki oliwy extra vergine oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Doprawić do smaku pieprzem i odrobiną soli. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.
Końcowe przygotowanie sałatki:
- Upieczone warzywa wyłożyć do półmisków. Można użyć dużej miski lub osobnych talerzy, w zależności od liczby porcji.
- Dodać rukolę oraz pokrojone pomidorki koktajlowe. Doprawić sałatkę solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszać składniki sosu z sałatką, polewając równomiernie. Przed podaniem dobrze wymieszać sałatkę, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte sosem.
Uwagi
- Bataty można również ugotować zamiast piec, jeśli preferujesz mniej tłuszczu w potrawie. W takim przypadku, należy je najpierw ugotować do miękkości, a następnie dodać do ciecierzycy i wymieszać z przyprawami.
- Do sosu można dodać odrobinę miodu, jeśli preferujesz słodszy smak.
- Rukolę można zastąpić innymi zielonymi liśćmi, jak np. szpinakiem czy sałatą, w zależności od preferencji.