Rolada z serkiem mascarpone i galaretką
Rolada biszkoptowa z serkiem mascarpone i galaretką - delikatne ciasto, krem śmietankowy i kolorowe galaretki tworzą wyjątkowy deser idealny na każdą okazję.
Składniki
Na ciasto:
- 4 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- galaretki (truskawkowa)
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Instrukcje
Przygotowanie ciasta biszkoptowego:
- Ubijanie białek: W pierwszej kolejności oddzielamy białka od żółtek. Białka umieszczamy w misce i ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając 100 g cukru. Piana powinna być lśniąca i sztywna.
- Dodanie żółtek: Do ubitych białek dodajemy żółtka, jedno po drugim, delikatnie miksując na niskich obrotach.
- Dodanie mąki: Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
- Pieczenie: Przygotowaną masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (używamy blachy z piekarnika). Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15 minut, pilnując, aby ciasto się nie przypiekło.
- Zwijanie ciasta: Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na ściereczkę kuchenną, papierem do góry. Delikatnie usuwamy papier do pieczenia i zwijamy ciasto w rulon razem ze ściereczką. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie galaretek:
- Galaretkę rozpuszczamy: Każdą galaretkę rozpuszczamy oddzielnie w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do stężenia. Najlepiej przygotować galaretki dzień wcześniej, aby miały czas dobrze stężeć.
- Krojenie galaretek: Stężone galaretki kroimy na małe kawałki. Ja użyłam po ¾ każdej galaretki, a resztę można zjeść jako przekąskę.
Przygotowanie kremu mascarpone:
- Śmietankę ubijamy: W misce umieszczamy ser mascarpone, cukier puder oraz schłodzoną śmietankę. Miksujemy wszystko na wysokich obrotach, aż powstanie puszysty krem.
- Smarowanie ciasta: Ostudzone ciasto rozwijamy i smarujemy równomiernie przygotowanym kremem śmietankowym. Na wierzchu układamy kawałki galaretek.
Zwijanie rolady:
- Zwijanie rolady: Posmarowane ciasto delikatnie zwijamy w rulon, starając się, aby galaretki i krem równomiernie się rozłożyły.
- Chłodzenie: Zawiniętą roladę owijamy ściereczką kuchenną lub folią spożywczą, a następnie ponownie ściereczką. Wstawiamy do lodówki na całą noc, aby smaki się przegryzły i ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji.
Dekoracja i podanie:
- Przygotowanie do podania: Przed podaniem roladę posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną czekoladą, aby nadać jej jeszcze bardziej atrakcyjny wygląd i smak.
- Serwowanie: Roladę kroimy na plastry i serwujemy na talerzykach. Doskonale smakuje z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.