Prawdziwa Zupa rybna z głów
Odkryj przepis na tradycyjną zupę rybną z głów karpia, gotowaną na wolnym ogniu przez 60 minut. Dodaj do zupy ziele angielskie i liście laurowe, a następnie dopraw wywar solą i pieprzem. Gotuj przez 30 minut i ciesz się pyszną, aromatyczną zupą rybną
Składniki
- 2-3 głowy karpia
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- por (biała i jasnozielona część)
- 1 duża cebula
- 2 litry wody lub bulionu drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- lubczyk
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
Instrukcje
- Przygotowanie głów karpia: Pierwszym krokiem jest przygotowanie głów karpia. Usuń oczy z głów ryb, aby uniknąć gorzkiego smaku w zupie. Włóż głowy do dużego garnka i zalej wodą lub bulionem drobiowym. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Ten etap pozwoli na wydobycie głębokiego smaku z głów ryb.
- Przygotowanie warzyw: W czasie, gdy głowy karpia gotują się, przygotuj warzywa. Marchewki, pietruszki i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i umyj, a następnie przekrój na pół. Por również umyj i pokrój na mniejsze części. Wszystkie przygotowane warzywa dodaj do garnka z zupą.
- Doprawienie zupy: Do garnka dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj całość na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Po tym czasie możesz usunąć głowy karpia. Jeśli nie chcesz, aby warzywa pływały w zupie, wyciągnij je i posiekaj drobno tylko te, które mają pozostać do zjedzenia. Ten etap pozwala na dostosowanie konsystencji zupy według własnych preferencji.
- Końcowe doprawienie i dodanie śmietanki: Dopraw zupę solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Dodaj również odrobinę lubczyku i gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu. Zagotuj całość ponownie. Następnie odrobinę wywaru wlej do miski, dodaj śmietankę i dobrze wymieszaj. Połącz całość w garnku, aby zupa była kremowa i jednolita. Ten krok nadaje zupie aksamitnej konsystencji i łagodnego smaku.
Uwagi
- Wybór ryby: Najlepiej używać świeżych głów karpia, aby zupa miała jak najwięcej smaku.
- Bulion: Jeśli zdecydujesz się na użycie bulionu drobiowego zamiast wody, zupa będzie miała głębszy smak.
- Warzywa: Możesz dodać więcej warzyw według własnych upodobań, np. korzeń pietruszki czy selera naciowego.
- Śmietanka: Jeśli chcesz, aby zupa była lżejsza, możesz użyć śmietanki 18% zamiast 30%.