Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną
Odkryj przepis na placki ziemniaczane z kapustą kiszoną – pyszne i chrupiące danie, które łączy w sobie tradycję i smak. Dowiedz się, jak przygotować idealne placki krok po kroku.
Składniki
- 8 ziemniaków
- 40 g kapusty kiszonej
- Sól i pieprz
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 czubate łyżki mąki
- Olej do smażenia
Instrukcje
Przygotowanie Składników:
- Obranie i Tarcie Ziemniaków: Rozpoczynamy od starannego obraniu ziemniaków. Ważne jest, aby usunąć wszystkie skórki, które mogą wpłynąć na smak placków. Następnie przystępujemy do tarcia ziemniaków – połowę z nich ścieramy na najmniejszych oczkach tarki, aby uzyskać gładką miazgę. Drugą połowę ścieramy na większych dziurkach, co pozwoli uzyskać małe wiórki. Dzięki temu placki będą miały lepszą fakturę i będą bardziej chrupiące.
- Przygotowanie Kapusty Kiszonej i Cebuli: Kapustę kiszoną należy drobno posiekać, aby dobrze wymieszała się z resztą składników. Warto pamiętać, aby dokładnie odcisnąć kapustę z nadmiaru soku, co zapobiegnie nadmiernemu rozrzedzeniu ciasta. Cebulę kroimy w drobną kostkę, co pozwoli jej lepiej połączyć się z ziemniakami i dodać plackom wyrazistego smaku.
- Mieszanie Składników: W dużej misce łączymy starte ziemniaki, posiekaną cebulę, kapustę kiszoną, jajka i mąkę. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę. Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku. Jeżeli ciasto okaże się zbyt rzadkie, można dodać odrobinę mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Masa powinna być na tyle gęsta, aby placki dobrze trzymały formę podczas smażenia.
Smażenie Placków Ziemniaczanych:
- Rozgrzewanie Oleju: Na dużej patelni rozgrzewamy olej do smażenia. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany przed dodaniem placków, co zapewni równomierne i chrupiące smażenie. Sprawdzamy temperaturę oleju, wrzucając niewielką ilość ciasta – jeśli zacznie szyć, olej jest gotowy.
- Formowanie i Smażenie Placków: Za pomocą łyżki nakładamy porcje ciasta na gorący olej, formując placki o średnicy około 7-10 cm. Smażymy placki z obu stron na złoty kolor. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością ciasta na patelni, aby placki mogły swobodnie się smażyć i nie sklejały się ze sobą. Smażenie zajmuje zazwyczaj 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości placków.
- Odsączanie Placków: Po usmażeniu placki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Dzięki temu placki będą mniej tłuste i bardziej chrupiące. Jeśli przygotowujemy większą ilość placków, warto trzymać je w ciepłym piekarniku, aby pozostały ciepłe do momentu podania.
Podanie:
- Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną najlepiej smakują podane na ciepło. Można je serwować z dodatkiem kwaśnej śmietany lub sosem czosnkowym. Oba dodatki doskonale komponują się z chrupiącymi plackami, dodając im jeszcze więcej smaku. Świetnie sprawdzają się także jako dodatek do dań głównych, takich jak duszone mięsa czy gulasze.