Placki ziemniaczane z gulaszem
Placki ziemniaczane z gulaszem – chrupiące placki ziemniaczane połączone z aromatycznym gulaszem z wołowiny i wieprzowiny.
Składniki
Gulasz:
- 300 g wołowiny
- 400 g łopatki wieprzowej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 cebula
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 4 ząbki czosnku
- 1 litr wody
- Olej do smażenia
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarnka ziela angielskiego
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Czarny pieprz, sól
Placki ziemniaczane:
- 6 dużych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- Olej do smażenia
- Czarny pieprz, sól
- Opcjonalnie: śmietana 18%
Instrukcje
Przygotowanie gulaszu:
- Aby stworzyć idealny gulasz, zaczynamy od przygotowania mięsa. Wołowinę i łopatkę wieprzową kroimy w drobną kostkę, co pozwoli na równomierne obsmażenie. Następnie przekładamy mięso do miski, dodajemy sól, czarny pieprz oraz mąkę, po czym dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy mięso do momentu, aż nabierze złocistego koloru. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Całość smażymy przez kilka minut, aby warzywa zmiękły i oddały swój aromat.
- Następnie wlewamy litr wody, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie półmiękkie.
- W kolejnym kroku dodajemy pokrojone w kostkę czerwone i zielone papryki, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie, a sos nabierze gęstości.
Przygotowanie placków ziemniaczanych:
- Podczas gdy gulasz dochodzi, możemy zabrać się za przygotowanie placków ziemniaczanych. Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, a następnie dokładnie odsączamy z nadmiaru wody. Cebulę również ścieramy i dodajemy do ziemniaków. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy, aby masa ziemniaczana była jednolita.
- Na patelni rozgrzewamy sporo oleju i smażymy placki na złocisty kolor z obu stron. Powinny być chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Serwowanie:
- Na talerzu układamy jednego chrupiącego placka ziemniaczanego, a na jego wierzch nakładamy solidną porcję gulaszu. Całość przykrywamy drugim plackiem ziemniaczanym, tworząc swoisty „sandwich”. Jeśli lubimy, możemy dodać kleks śmietany 18%, która doskonale złagodzi ostrość potrawy i doda jej kremowej konsystencji.