Placki z zsiadłego mleka
Pyszne placki z zsiadłego mleka – tradycyjny przepis na chrupiące i puszyste placuszki. Odkryj krok po kroku, jak przygotować to domowe danie, które zachwyci każdego.
Składniki
- 1 jajko
- 1/2 łyżki cukru pudru
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka zsiadłego mleka
- 2 szklanki mąki pszennej
- Olej do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie Masę Jajeczno-Mlecznej: Na początku oddzielamy żółtko od białka. Żółtko ubijamy razem z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Do tej masy powoli dodajemy zsiadłe mleko, delikatnie mieszając, aby składniki się połączyły. W tym momencie możemy już poczuć delikatny, lekko kwaśny aromat, który jest charakterystyczny dla zsiadłego mleka.
- Przygotowanie Suchej Mieszanki: W osobnej misce przesiewamy mąkę pszenną. Dodanie przesianej mąki sprawia, że placki będą bardziej puszyste i lekkie. Do mąki dodajemy sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Te dwa składniki odpowiadają za odpowiednią strukturę i smak placków.
- Połączenie Składników: Suchą mieszankę z mąki, sody i soli powoli dodajemy do masy jajeczno-mlecznej. Krótko miksujemy, aż składniki się połączą, ale staramy się nie miksować zbyt długo, aby placki nie straciły na lekkości. W osobnej misce ubijamy białko na sztywną pianę, co zapewni plackom puszystość. Ubitą pianę delikatnie łączymy z wcześniej przygotowaną masą.
- Smażenie Placków: Na patelni rozgrzewamy olej. Musi być go tyle, aby placki mogły się równomiernie smażyć, ale nie za dużo, aby nie były zbyt tłuste. Łyżką nakładamy ciasto na patelnię, formując nieduże, okrągłe placki. Smażymy je z obu stron na złoty kolor, co zajmuje zazwyczaj około 2-3 minut na stronę. Gotowe placki odkładamy na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podanie Placków: Placki z zsiadłego mleka najlepiej smakują ciepłe, zaraz po usmażeniu. Można je podać z cukrem pudrem, miodem, konfiturą lub świeżymi owocami, co dodatkowo wzbogaci ich smak. Są doskonałe zarówno na śniadanie, jak i na podwieczorek, a nawet jako deser po obiedzie.
Uwagi
Jeśli chcemy nadać plackom nieco bardziej wyrazisty smak, możemy do ciasta dodać skórkę z cytryny lub szczyptę cynamonu. Dla osób, które preferują bardziej sycące dania, do ciasta można dodać startą marchewkę lub jabłko. Warto również eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, na przykład mąką pełnoziarnistą, która nada plackom nieco cięższą, ale zdrowszą strukturę.