Pierogi z soczewicą i pieczarkami
Odkryj pyszny przepis na pierogi z soczewicą i pieczarkami – idealne na rodzinny obiad! Proste składniki, łatwe przygotowanie i wyjątkowy smak.
Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 0,5 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka masła
- Szczypta soli
Na farsz:
- 100 g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 10 pieczarek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- Sól i pieprz
Instrukcje
Przygotowanie soczewicy:
- Soczewicę należy starannie przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Następnie do garnka wlewamy 2 szklanki wody i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy soczewicę do wrzącej wody i gotujemy przez około 12 minut. Warto gotować soczewicę w dwóch porcjach – dodanie części soczewicy po chwili gotowania pierwszej partii sprawi, że farsz będzie miał ciekawszą konsystencję. Część soczewicy rozpadnie się, a część pozostanie w formie całych ziaren, co doda tekstury do farszu. Ugotowaną soczewicę należy odcedzić na sicie i pozostawić do przestudzenia.
Przygotowanie farszu:
- Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż zacznie się lekko rumienić. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę, aż czosnek uwolni swój aromat. Do cebuli i czosnku dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy przez około 5 minut, aż pieczarki zmiękną i odparuje nadmiar wody.
- Ugotowaną soczewicę łączymy z podsmażonymi składnikami na patelni. Dokładnie mieszamy i smażymy przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po kilku minutach podsmażania, odstawiamy farsz do przestygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
- Na stolnicy przesiewamy 1 szklankę mąki pszennej. Dodajemy roztopione masło i powoli wlewamy ciepłą wodę, mieszając składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Ilość dodawanej wody może się różnić w zależności od wilgotności mąki, dlatego dolewamy jej tyle, ile wchłonie mąka. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyrabiamy je, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.
- Ciasto odstawiamy na 30 minut, przykrywając ściereczką, aby odpoczęło. Po upływie tego czasu, dzielimy ciasto na dwie porcje i wałkujemy na grubość około 2 mm. Za pomocą szklanki wykrawamy okręgi, na środek każdego kółka nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi pierogów.
Gotowanie pierogów:
- W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól. Wrzucamy pierogi do wrzącej wody i gotujemy przez około 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Gotowe pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu.