Pieczeń cebulowa z aromatycznym sosem
Przepis na pieczeń cebulową z aromatycznym sosem – soczyste steki wołowe z karmelizowaną cebulą, podane z wyrazistym sosem na bazie bulionu wołowego i czerwonego wina.
Składniki
- 4 steki wołowe (każdy po ok. 180 g)
- 4 duże cebule
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 200 ml bulionu wołowego
- 100 ml czerwonego wina
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz
- Świeża natka pietruszki
Instrukcje
- Przygotowanie steków: Na początek, doprawiamy steki wołowe solą i pieprzem z obu stron. Wołowina, dzięki swojej naturalnej soczystości, doskonale komponuje się z delikatnymi przyprawami, co sprawia, że nie potrzebuje zbyt wielu dodatków. Rozgrzewamy patelnię z olejem roślinnym i smażymy steki z obu stron. Ważne jest, aby nie przesadzić z czasem smażenia – mięso powinno być delikatnie zrumienione, ale nadal soczyste w środku. Po uzyskaniu odpowiedniego stopnia wysmażenia, zdejmujemy steki z patelni i trzymamy w cieple, aby nie straciły temperatury.
- Karmelizowanie cebuli: Na tej samej patelni rozpuszczamy masło. Cebulę kroimy w pierścienie i smażymy na średnim ogniu, aż uzyska złoty, karmelizowany kolor. Proces ten może potrwać kilka minut, ale warto poczekać, aby cebula nabrała słodyczy i głębokiego smaku. Cebula stanowi kluczowy element tego dania, dlatego ważne jest, aby była dobrze przygotowana.
- Przygotowanie sosu: Do karmelizowanej cebuli dodajemy mąkę i krótko podsmażamy, aby zyskała lekko orzechowy aromat. Następnie zdeglasujemy patelnię bulionem wołowym. Jeśli chcemy nadać potrawie więcej głębi smaku, możemy dodać czerwone wino, które wzbogaci sos o dodatkowe aromaty. Dodajemy również musztardę, która nada lekko pikantny akcent. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez około 10 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Musztarda i wino w połączeniu z bulionem tworzą wyjątkowo aromatyczną bazę sosu.
- Połączenie mięsa z sosem: Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, wkładamy steki z powrotem na patelnię, aby wchłonęły część aromatów. Krótko podgrzewamy mięso w sosie, pilnując, aby nie przesadzić z czasem, gdyż wołowina może stracić swoją soczystość. Cebula w tym momencie idealnie łączy się z sosem, tworząc bogatą kompozycję smakową.
- Serwowanie: Na talerzach układamy steki, polewając je obficie sosem cebulowym. Na wierzchu kładziemy karmelizowaną cebulę, co nadaje potrawie dodatkowej tekstury i intensywnego smaku. Całość dekorujemy świeżą natką pietruszki, która dodaje daniu świeżości i estetycznego wyglądu. Pieczeń cebulowa najlepiej smakuje z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, kasza gryczana czy chrupiące warzywa.