Muffiny z kremem budyniowym
Przepis na pyszne muffiny z kremem budyniowym. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować te delikatne, wilgotne muffiny z aksamitnym budyniem malinowym.
Składniki
Ciasto:
- 120 ml oleju sojowego
- 100 ml maślanki
- 350 ml mleka UHT 3,2%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 50 g masła
- 3 jajka
- 250 g mąki tortowej
- 150 g cukru
- 2 łyżki campari
Krem budyniowy:
- 1 opakowanie budyniu malinowego
- 350 ml mleka (zamiast tradycyjnych 500 ml)
- 50 g masła
Instrukcje
- Przygotowanie kremu budyniowego: Na początek ugotujmy budyń według instrukcji na opakowaniu, jednak zamiast zalecanych 500 ml mleka, użyjmy 350 ml, aby krem był gęstszy i bardziej intensywny w smaku. Gdy budyń zacznie gęstnieć, dodajmy 50 g masła, które nada kremowi aksamitnej konsystencji. Po ugotowaniu, odstawmy krem do ostygnięcia, przykrywając go folią spożywczą, aby zapobiec powstaniu kożucha.
- Przygotowanie ciasta na muffiny: Podczas gdy budyń stygnie, zajmijmy się przygotowaniem ciasta na muffiny. W dużej misce utrzyjmy jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajmy 120 ml oleju sojowego oraz 100 ml maślanki, które sprawią, że muffiny będą wyjątkowo wilgotne i delikatne. Wymieszajmy składniki dokładnie, a następnie dodajmy 350 ml mleka UHT 3,2%.
- W osobnej misce przesiejmy 250 g mąki tortowej razem z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody oczyszczonej. Dodajmy suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia się składników. Na koniec wlejmy 2 łyżki campari, które doda delikatnej nuty owocowej do naszych muffinów.
- Formowanie muffinów: Przygotujmy formę do muffinów – wyłóżmy ją papierowymi papilotkami lub posmarujmy masłem i oprószmy mąką, aby muffiny nie przywarły. Napełnijmy papilotki do około 1/3 wysokości ciastem, a następnie dodajmy łyżeczkę ostudzonego kremu budyniowego na środek. Na wierzch kremu wylejmy kolejną warstwę ciasta, tak aby papilotki były napełnione do około 3/4 wysokości.
- Pieczenie muffinów: Rozgrzejmy piekarnik do 190°C (góra-dół). Wstawmy formę z muffinami do nagrzanego piekarnika i pieczmy przez około 20 minut. Muffiny powinny być złociste na wierzchu, a po wsadzeniu patyczka do środka, powinien on wyjść suchy, co świadczy o tym, że ciasto jest upieczone.
- Ostudzenie i dekoracja: Po upieczeniu, wyjmijmy muffiny z piekarnika i odstawmy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeżeli chcemy, możemy udekorować muffiny dodatkową porcją kremu budyniowego na wierzchu lub oprószyć je cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.