Miniserniczki na kruchym spodzie
Przepis na miniserniczki na kruchym spodzie – delikatne serniczki w chrupiącym cieście, idealne na każdą okazję.
Składniki
Składniki na ciasto:
- 320 g mąki krupczatki
- 200 g schłodzonego masła
- 80 g cukru pudru
- 2 żółtka
Składniki na masę serową:
- 200 g twarogu śmietankowego
- 1 łyżka cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 50 ml śmietanki 30%
Instrukcje
Przygotowanie kruchego ciasta:
- Połączenie składników: W misce wymieszaj mąkę krupczatkę z cukrem pudrem. Następnie dodaj schłodzone masło, pokrojone na kawałki, i posiekaj całość nożem, aby składniki zaczęły się łączyć.
- Dodawanie żółtek: Do mieszanki mąki i masła dodaj żółtka. Szybko wyrób ciasto, aby uzyskać jednolitą, gładką konsystencję. Uważaj, aby nie zagrzać ciasta dłońmi – najlepiej pracować szybko.
- Schładzanie ciasta: Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania i bardziej kruche po upieczeniu.
- Przygotowanie spodów: Po schłodzeniu ciasto podziel na pół i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm na stolnicy oprószonej mąką. Wytnij okręgi nieco większe niż foremki, w których będziesz piec miniserniczki.
- Formowanie spodów: Wycięte krążki ciasta dokładnie dociskaj do ścianek foremek, nadmiar odetnij nożem, a spody nakłuj widelcem, aby uniknąć wybrzuszenia podczas pieczenia.
- Podpiekanie spodów: Piecz spody w piekarniku nagrzanym do 180-190°C przez około 10-12 minut, aż nabiorą lekko złotego koloru. Podpieczone spody wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
- Tworzenie bazy serowej: W misce umieść twaróg śmietankowy, cukier oraz budyń śmietankowy lub mąkę ziemniaczaną. Wbij jajko i całość wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodawanie śmietanki: Do masy serowej dodaj śmietankę 30% i ponownie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Masa powinna być jednolita, bez grudek.
- Nakładanie masy serowej: Do podpieczonych spodów z kruchego ciasta nałóż po porcji masy serowej, dbając o równomierne wypełnienie każdego korpusu.
- Pieczenie miniserniczków: Włóż foremki z miniserniczkami do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez kolejne 15 minut, aż masa serowa delikatnie się zetnie. Po upieczeniu miniserniczki odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Dekoracja i serwowanie miniserniczków:
- Chłodzenie: Po wystudzeniu miniserniczki wyjmij z foremek. Ich struktura powinna być zwarta, a kruchy spód dobrze połączony z masą serową.
- Dekorowanie: Aby dodać miniserniczkom świeżości i koloru, udekoruj je malinami, borówkami lub plasterkami truskawek. Świeże owoce nie tylko wzbogacą smak, ale również dodadzą wizualnego uroku. Możesz także udekorować je listkami mięty lub posypać cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.
- Podanie: Miniserniczki podawaj schłodzone, najlepiej przechowywane w lodówce przez około godzinę przed podaniem. Dzięki temu masa serowa nabierze idealnej konsystencji, a smaki lepiej się połączą.
Uwagi
- Wybór twarogu: Do miniserniczków najlepiej sprawdzi się twaróg śmietankowy, który jest kremowy i łatwo łączy się z innymi składnikami. Możesz użyć twarogu z wiaderka, aby ułatwić sobie pracę i uzyskać idealnie gładką konsystencję.
- Czas pieczenia: Uważaj, aby nie piec miniserniczków zbyt długo. Masa serowa powinna lekko się ściąć, ale pozostać miękka w środku, co nada deserowi aksamitności.
- Foremki: Miniserniczki można piec w małych foremkach do muffinów lub specjalnych formach na babeczki, co ułatwi formowanie i późniejsze podanie.