Makaron z pastą truflową
Przepis na makaron z pastą truflową – wykwintne danie o intensywnym aromacie trufli, kremowej śmietanie i delikatnym makaronie spaghetti.
Składniki
- 200 g śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki soli
- 5-6 łyżeczek oliwy truflowej
- 1/2 łyżeczki czarnych trufli w płatkach
- Pieprz do smaku
- Natka pietruszki
- Makaron spaghetti
Instrukcje
- Przygotowanie Sosu Truflowego: Na początek przygotujemy sos, który jest kluczowym elementem tego dania. Śmietanę wlewamy do rondelka i podgrzewamy na średnim ogniu. Ważne, aby nie doprowadzić śmietany do wrzenia – ma jedynie się podgrzać, aby łatwiej było połączyć ją z resztą składników. Do podgrzanej śmietany dodajemy sól oraz pieprz wedle uznania. Następnie stopniowo, po łyżeczce, dodajemy oliwę truflową, cały czas intensywnie mieszając. Dzięki temu składniki dobrze się połączą, tworząc jednolitą masę. Gdy wszystkie łyżeczki oliwy truflowej zostaną dodane, wyłączamy ogień i dodajemy płatki trufli. Całość dokładnie mieszamy, aby trufle oddały swój aromat do sosu.
- Gotowanie Makaronu: W trakcie przygotowywania sosu możemy zająć się gotowaniem makaronu. Spaghetti wrzucamy do dużego garnka z mocno osoloną wodą. Gotujemy makaron al dente, czyli tak, aby był miękki, ale nadal lekko twardy w środku. To kluczowy moment, ponieważ zbyt miękki makaron nie będzie dobrze komponować się z kremowym sosem truflowym. Po ugotowaniu makaron odcedzamy, ale nie przepłukujemy go wodą – dzięki temu lepiej połączy się z sosem.
- Połączenie Makaronu z Sosem: Po ugotowaniu makaronu, jeszcze ciepły spaghetti dodajemy do rondelka z sosem truflowym. Całość dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie pokrył każdy kawałek makaronu. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możemy dodać odrobinę wody z gotowania makaronu – to trik, który pomoże uzyskać idealną konsystencję dania.
- Serwowanie dania: Gotowe danie przekładamy na talerze. Na koniec posypujemy je posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i podkreśli smak trufli. Makaron z pastą truflową najlepiej smakuje na ciepło, dlatego warto podać go od razu po przygotowaniu.
Uwagi
- Makaron: Do tego przepisu najlepiej nadaje się makaron spaghetti, jednak możemy użyć także innych rodzajów makaronu, takich jak tagliatelle czy pappardelle. Ważne, aby makaron miał odpowiednią strukturę, która dobrze trzyma sos.
- Śmietana: W zależności od preferencji, możemy użyć śmietany 18% dla bardziej delikatnego smaku lub słodkiej śmietany 30% dla bardziej kremowego efektu.
- Trufle: Jeśli nie mamy dostępu do świeżych trufli, możemy użyć czarnych trufli w płatkach lub pasty truflowej. Warto jednak pamiętać, że świeże trufle mają znacznie bardziej intensywny smak i aromat.