Leśny pasztet grzybowy z delikatną nutą warzyw
Wyjątkowy przepis na pasztet grzybowy z nutą warzyw, idealny na każdą okazję. Zobacz, jak przygotować pyszne jesienne danie, które zachwyci smakiem i aromatem.
Składniki
- 2 kg grzybów leśnych
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ szklanki wody
- 2 jajka
- około 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie grzybów: Zacznijmy od przygotowania naszych głównych bohaterów – grzybów leśnych. Grzyby należy dokładnie oczyścić, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, a następnie przepłukać pod bieżącą wodą. Kiedy już są gotowe, kroimy je na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Zalewamy je wodą i gotujemy przez około 15 minut. Po ugotowaniu odcedzamy grzyby i odstawiamy je do przestygnięcia.
- Smażenie warzyw: Podczas gdy grzyby stygną, możemy zająć się warzywami. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, a cebule obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy pokrojone warzywa. Smażymy je na małym ogniu przez kilka minut, aż zaczną się rumienić. Następnie dolewamy pół szklanki wody i dusimy warzywa przez około 20 minut, aż będą miękkie. Po tym czasie odstawiamy je do przestygnięcia.
- Mielenie składników: Kiedy zarówno grzyby, jak i warzywa wystygną, przystępujemy do mielenia składników. Przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa, uzyskując jednolitą masę. Do tej masy dodajemy 2 jajka oraz około 4 łyżki bułki tartej. Całość dokładnie wyrabiamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, dodajemy więcej bułki tartej, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję. Na koniec doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem.
- Przygotowanie formy i pieczenie pasztetu: Naszą masę grzybowo-warzywną przekładamy do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch masy za pomocą łyżki, aby pasztet miał równą powierzchnię. Piekarnik nagrzewamy do 180°C i wstawiamy do niego formy z pasztetem. Pieczemy przez około 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy pasztet z piekarnika, smarujemy wierzch rozpuszczonym masłem i wstawiamy na kolejne 15–20 minut, aż nabierze pięknego, złocistego koloru.
- Studzenie i podanie: Po upieczeniu pasztet wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Pasztet najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony – można go podawać na zimno jako przystawkę lub dodatek do pieczywa, jak również na ciepło, jako danie główne.
Uwagi
- Jeśli nie masz dostępu do grzybów leśnych, możesz użyć pieczarek, jednak smak pasztetu będzie nieco mniej intensywny.
- Aby wzbogacić smak pasztetu, możesz dodać do masy odrobinę gałki muszkatołowej lub czosnku.
- Pasztet świetnie komponuje się z żurawiną lub sosem chrzanowym.