Kurczak z orzechami nerkowca po chińsku
Przepis na kurczaka po chińsku z orzechami nerkowca, idealny z ryżem jaśminowym. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować pyszne danie z piersi kurczaka, sosem sojowym, ostrygowym i rybnym.
Składniki
Podstawowe składniki:
- 350 gram piersi z kurczaka
- 2,5 łyżki mąki
- Szklanka oleju rzepakowego lub innego do głębokiego smażenia potraw
- Cebula posiekana na kawałki
- 3 ząbki czosnku
- 150 gram niedużych pieczarek pociętych na ćwiartki
- Czerwona papryka pocięta w paski lub pokrojona w kostkę
- Łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyżki oleju sezamowego
- Szczypiorek posiekany „na oko” do dekoracji dania
- Opcjonalnie: papryczki chilli według uznania
- 200 gram ryżu jaśminowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
Składniki na marynatę do kurczaka:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego (lub białego wina)
- 1 łyżeczka cukru
- Szczypta soli i pieprzu
Instrukcje
Przygotowanie kurczaka:
- Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o wielkości około 2 cm.
- W misce wymieszaj kurczaka z sosem sojowym, winem ryżowym, cukrem, solą i pieprzem. Odstaw na 15-20 minut, aby mięso się zamarynowało.
Smażenie orzechów nerkowca:
- Wlej szklankę oleju do woka i rozgrzej go na średnim ogniu.
- Dodaj orzechy nerkowca i smaż, aż staną się złociste i chrupiące. Uważaj, aby ich nie przypalić.
- Wyjmij orzechy łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.
Smażenie kurczaka:
- Oprósz zamarynowanego kurczaka mąką, aby uzyskać lekką panierkę.
- Podziel kurczaka na dwie partie, aby uniknąć obniżenia temperatury oleju podczas smażenia.
- Smaż kurczaka partiami na złocisty kolor, a następnie wyjmij go z woka i odsącz z nadmiaru oleju.
Przygotowanie warzyw i sosu:
- Z woka wylej olej używany do smażenia kurczaka, pozostawiając około łyżki świeżego oleju.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2 minuty, aż staną się aromatyczne.
- Dodaj paprykę i pieczarki, smaż przez kolejne 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodanie sosów i końcowe przygotowanie:
- Do woka dodaj olej sezamowy, sos ostrygowy, sos sojowy i sos rybny, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj usmażonego kurczaka i wszystko razem podgrzewaj, mieszając, aby składniki się połączyły.
- Na koniec dodaj orzechy nerkowca, opcjonalnie papryczki chilli i posiekany szczypiorek.
Przygotowanie ryżu:
- W osobnym garnku ugotuj ryż jaśminowy według instrukcji na opakowaniu. Ryż jaśminowy jest idealnym dodatkiem do tego dania dzięki swojemu delikatnemu aromatowi i lekko kleistej konsystencji.
Uwagi
- Marynowanie kurczaka: Aby uzyskać jeszcze bardziej soczyste mięso, możesz pozostawić kurczaka w marynacie na dłużej, nawet do godziny.
- Dostosowanie ostrości: Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj więcej papryczek chilli lub użyj ostrego sosu Sriracha jako dodatkowego składnika.
- Wariacje warzywne: Możesz eksperymentować z dodatkiem innych warzyw, takich jak cukinia, marchewka czy brokuły, aby wzbogacić danie o dodatkowe smaki i tekstury.