Kruche ciasto z wiśniami
Odkryj przepis na pyszne kruche ciasto z wiśniami – idealne na każdą okazję! Nasze szczegółowe instrukcje krok po kroku pomogą Ci stworzyć delikatne ciasto z intensywnym smakiem wiśni.
Składniki
Kruche Ciasto:
- 2 szklanki mąki tortowej
- 3 łyżki cukru pudru
- 250 g masła lub margaryny, zimnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- Szczypta soli
Warstwę Wiśniową:
- Ok. 800 g wiśni, wydrylowanych
- 4 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 2 x 40 g budyniu waniliowego, proszek
- 2 łyżki bułki tartej
Instrukcje
Przygotowanie Kruchego Ciasta:
- Przesiewanie Mąki i Przygotowanie Składników: Mąkę tortową przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. To ważny krok, który zapewnia równomierne wymieszanie składników i pozbycie się ewentualnych grudek.
- Dodajemy szczyptę soli oraz zimne masło lub margarynę, pokrojone na małe kawałki. W tym momencie możemy użyć noża lub siekaczki do ciasta kruchego, aby szybko posiekać masło z mąką na drobne kawałki.
- Wyrabianie Ciasta: Dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą masę. Starajmy się nie zagniatać ciasta zbyt długo, aby nie stało się zbyt miękkie i nie straciło swojej kruchości.
- Chłodzenie Ciasta: Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na około 2 godziny. Schłodzenie ciasta jest kluczowe, aby uzyskać idealną kruchość podczas pieczenia.
Przygotowanie Warstwy Wiśniowej:
- Przygotowanie Wiśni: W międzyczasie przygotowujemy warstwę wiśniową. Wiśnie myjemy i wydrylować. W dużej misce mieszamy wiśnie z cukrem, ekstraktem migdałowym oraz przesiewamy proszek budyniowy. Dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły.
- Podpiekanie Spodu: Tortownicę o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Tylko jedna część ciasta, którą ścieramy na tarce o grubych oczkach, tworzy spód. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż ciasto będzie lekko zarumienione.
- Układanie Warstw: Na podpieczony spód wykładamy przygotowaną masę wiśniową, a następnie oprószamy bułką tartą. To pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci i zapobiegnie przemoknięciu spodu.
- Pieczenie: Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony. Po upieczeniu studzimy ciasto na kratce.
- Podanie: Po ostudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem. Dzięki temu zyskuje elegancki wygląd i dodatkowy smak. Możemy serwować je samodzielnie lub z dodatkiem ulubionych napojów.
Uwagi
- Mąka i Masło: Używaj mąki tortowej, aby ciasto było delikatne i kruche. Masło powinno być bardzo zimne, co zapewnia kruchość ciasta.
- Schładzanie: Proces schładzania ciasta jest kluczowy. Im dłużej ciasto będzie w zamrażarce, tym lepiej będzie się trzymało kształtu podczas pieczenia.
- Wiśnie: Możesz użyć świeżych lub mrożonych wiśni. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że są dobrze osuszone, aby nie wypuściły nadmiaru wody.