Kotlety ziemniaczane z kurczakiem
Poznaj przepis na soczyste i chrupiące kotlety ziemniaczane z kurczakiem! Idealne na obiad, pełne smaku i łatwe w przygotowaniu.
Składniki
Ciasto ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 2 małe filety z kurczaka
- Garść świeżej natki pietruszki
- 100 g startego sera żółtego
- Ulubione przyprawy do kurczaka
Panierka:
- 1 jajko
- Bułka tarta
Dodatkowo:
- Olej roślinny
- Sałatka, surówka lub sos
Instrukcje
- Przygotowanie farszu z kurczaka: Zaczynamy od przygotowania farszu, który nada kotletom wyrazisty smak. Filety z kurczaka dokładnie myjemy, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy mięso w drobną kostkę. Wrzucamy je do miski i dodajemy ulubione przyprawy – możemy użyć gotowej mieszanki do kurczaka, ale warto eksperymentować, np. dodając odrobinę curry lub papryki wędzonej, które nadadzą ciekawy aromat. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy kurczaka do zarumienienia, pamiętając, aby mięso było usmażone, ale nie suche. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Przygotowanie ciasta ziemniaczanego: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Najlepiej używać ziemniaków mączystych, które po ugotowaniu łatwo się rozpadną. Po ugotowaniu odcedzamy je i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie przeciskamy przez praskę lub dokładnie tłuczemy, aby nie było grudek. Dodajemy do ziemniaków jajka, mąkę pszenną oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt kleiste, możemy dodać odrobinę więcej mąki.
- Przygotowanie nadzienia: Do przestudzonego kurczaka dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz starty ser żółty. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły. Ten farsz będzie stanowił serce naszych kotletów, nadając im soczystości i intensywnego smaku.
- Formowanie kotletów: Z przygotowanego ciasta ziemniaczanego odrywamy kawałki wielkości dużego orzecha włoskiego. Formujemy z nich płaskie placuszki. Na środku każdego placuszka nakładamy łyżkę farszu i delikatnie zlepiamy brzegi, formując kotlet. Ważne, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia, więc starannie zamykamy każdy kotlet, formując go w podłużny lub okrągły kształt, w zależności od preferencji.
- Panierowanie kotletów: Każdy kotlet obtaczamy najpierw w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylegała. Dzięki temu kotlety będą miały chrupiącą skórkę po usmażeniu. Jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt, możemy panierować kotlety dwukrotnie – najpierw w jajku, potem w bułce, i znów w jajku i bułce.
- Smażenie kotletów: Na patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Wkładamy kotlety i smażymy z każdej strony na złoty kolor, około 3-4 minut z każdej strony, aż skórka stanie się chrupiąca. Nie należy smażyć na zbyt dużym ogniu, aby kotlety nie przypaliły się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Jeśli kotlety są duże, możemy je smażyć na niewielkim ogniu dłużej lub przełożyć na blachę i dopiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut.
- Podanie kotletów: Kotlety ziemniaczane z kurczakiem podajemy gorące, najlepiej zaraz po usmażeniu. Świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak świeża sałatka z pomidorów i ogórków, surówka z kapusty czy klasyczny sos czosnkowy. Możemy również podać je z dodatkiem kaszy lub ryżu jako pełne danie obiadowe. Smakują wyśmienicie zarówno same, jak i z ulubionym sosem, np. pomidorowym, grzybowym czy pieczeniowym.
Uwagi
- Jeśli chcemy, aby kotlety były lżejsze, możemy zrezygnować z panierki i usmażyć je bezpośrednio na patelni.
- Do farszu z kurczaka możemy dodać drobno posiekaną paprykę lub pieczarki, które nadadzą kotletom jeszcze bardziej wyrazistego smaku.
- Kotlety świetnie sprawdzą się również na zimno, jako dodatek do kanapek lub jako przystawka na imprezie.